Pierderea in greutate Ingraseaza micul dejun
Pierderea in greutate: Ingraseaza micul dejun?
BRIGITTE: Ce ai luat micul dejun în această dimineață?
Volker Schusdziarra: La fel ca întotdeauna: o felie de pâine cu gem și una cu miere.
BRIGITTE: Nu exact ce ai recomanda unei persoane supraponderale.
Volker Schusdziarra: Asta depinde. Această combinație nu are un conținut scăzut de calorii, dar persoanelor supraponderale li se permite să mănânce dacă economisesc aceste calorii în timpul zilei.
BRIGITTE: Până acum s-a spus întotdeauna că micul dejun este cea mai importantă masă a zilei. Dar ați propus acum teza opusă: Dacă doriți să slăbiți, micul dejun este destul de nefavorabil. De ce?
Volker Schusdziarra: Am investigat dacă vă puteți menține consumul zilnic de calorii scăzut cu un anumit comportament alimentar - automat și fără a fi nevoie să vă gândiți prea mult. Aceasta este veșnica gândire de dorință. Că corpul îl reglează aproape singur. Dar el nu. S-a demonstrat atât la persoanele slabe, cât și la cele supraponderale: cu cât consumă mai multe calorii la micul dejun, cu atât cresc mai multe calorii pe parcursul zilei. De asemenea, s-a întâmplat cu subiecții noștri de testare că, după un mic dejun energic, restul zilei nu a fost atât de bogat în calorii. Dar acesta a fost doar cazul pentru un sfert din toate zilele analizate și astfel corespunde fluctuațiilor spontane obișnuite în comportamentul nostru alimentar.
BRIGITTE: Și concluzia din aceste date?
Volker Schusdziarra: Nu există automatism. Dacă doriți să economisiți câteva calorii, trebuie să le reduceți conștient. Iar micul dejun este prima oportunitate pentru asta. Dacă doriți să slăbiți, ar trebui să decideți: Fie să păstrați micul dejun și apoi să încetiniți celelalte mese în timpul zilei, fie să mâncați diferit dimineața, atunci aveți mai multă libertate pentru restul zilei. Conform experienței noastre de consiliere nutrițională, oricum sunt necesare mici modificări la mai multe mese.
BRIGITTE: Este greu de crezut că caloriile la micul dejun sunt atât de importante.
Volker Schusdziarra: Micul dejun tipic german reprezintă doar zece la sută din cantitatea zilnică de alimente și are, de asemenea, mai puține calorii decât prânzul sau cina. Dar are cea mai mare densitate energetică comparativ cu celelalte două mese principale - deci oferă multe calorii pe gram.
BRIGITTE: Asta înseamnă: Dejunul nostru obișnuit cu pâine și mezeluri are totul?
Volker Schusdziarra: Da, este foarte dens din punct de vedere energetic. Numai pâinea oferă 35% din caloriile dimineții, urmată de unt cu unsprezece procente și tartine dulci cu șase procente. Există, de asemenea, cârnați, brânză și tort. Am fost surprinși că prăjitura se mănâncă adesea dimineața.
BRIGITTE: Nu este tortul pentru micul dejun cel mai bun producător de grăsimi?
Volker Schusdziarra: Nu neapărat. Am constatat că persoanele cu greutate normală mănâncă mai mult tort dimineața decât persoanele supraponderale.
Ruloul de pâine integrală are mai multe calorii decât o porție de cartofi prăjiți
BRIGITTE: De ce mâncăm lucruri atât de mari cu energie dimineața? Are corpul nevoie de ea?
Volker Schusdziarra: Nu, nu are nevoie. Aceasta este mai presus de orice obicei și tradiție.
BRIGITTE: Și ce crezi că ar trebui redus la micul dejun?
Volker Schusdziarra: Mănâncă mai puțină pâine. Și mai puțin unt - cu 20 de grame mai puțin unt pe zi este echivalent cu conținutul de energie de opt kilograme de țesut adipos pe parcursul unui an. În plus, alimentele cu conținut scăzut de calorii, cum ar fi șunca, legumele, quarkul și ouăle, care au o densitate energetică scăzută.
BRIGITTE: Acum Societatea Germană pentru Nutriție recomandă să consumăm o mulțime de pâine integrală, deoarece ne oferă fibre și minerale.
Volker Schusdziarra: În opinia mea, despre balast și nutrienți este exagerat. Nu vă păcăliți, o ruladă integrală are mult mai multe calorii decât o porție egală de cartofi prăjiți.
BRIGITTE: Dar fructele de dimineață?
Volker Schusdziarra: Fructele sunt folosite pentru a dilua cvasi mueslis și fulgi, care au toate o densitate mare de energie. Fulgi nu ar trebui să ne umple, 30 de grame sunt de fapt suficiente, dar fructe împreună cu iaurt și quark.
BRIGITTE: Ar putea fi o idee bună să nu mâncăm nimic dimineața? Sondajele arată că femeile tinere fac acest lucru din ce în ce mai mult din motive de greutate.
Volker Schusdziarra: Absolut. Dar nu trebuie să devină compulsiv. Sunt oameni cărora nu le place deloc micul dejun și niciodată nu i-aș îndemna. Asta ar putea însemna că consumă mai multe calorii pe zi și apoi se îngrașă, ceea ce a fost dovedit și prin studii.
BRIGITTE: Și nu există niciun pericol ca oamenii care rămân sobri dimineața să mănânce de două sau trei ori în timpul zilei?
Volker Schusdziarra: Am investigat cum se comportă cineva care uneori ia micul dejun și alteori nu. Și atunci am putut vedea clar că astfel de oameni nu compensează excesiv. Gustarea dvs. de dimineață - așa-numitul al doilea mic dejun - este doar puțin mai mare decât de obicei, dar nu compensează niciodată lipsa micului dejun.
BRIGITTE: Care este mesajul din toate noile tale descoperiri cu privire la subiectul micului dejun?
Volker Schusdziarra: Atâta timp cât cineva nu are probleme cu greutatea, poate mânca ceea ce îi place și nu trebuie să fie atent la nimic altceva. Oamenii cu probleme de greutate cărora le place să mănânce micul dejun o pot păstra astfel. Cu toate acestea, trebuie să economisiți caloriile în altă parte în timpul zilei. Dar micul dejun oferă în special multe oportunități de a reduce semnificativ caloriile, ceea ce creează mai multă libertate de a mânca în restul zilei. Dacă cineva nu prețuiește deloc micul dejun, nu ar trebui să se forțeze să o facă, altfel riscă kilograme în plus.