Pierderea în greutate Nucile au mai puține calorii decât se aștepta - FIT FOR FUN
Oricine se ocupă de ingredientele diferitelor alimente știe că nucile conțin o mulțime de calorii și, prin urmare, ar trebui consumate cu prudență. Pana acum! Un studiu clarifică câte calorii există într-adevăr în nuci, migdale și altele asemenea.
Fie ca gustare între ele, ca topping pentru castronul preferat sau în muesli pentru micul dejun - nucile merg întotdeauna.
În ciuda imaginii lor de bombă cu calorii, acum sunt considerați foarte sănătoși și se bucură de o popularitate din ce în ce mai mare.
Cei care anterior trebuiau să mănânce nuci și co., Din cauza conținutului lor caloric, ar trebui să aibă acum motive să sărbătorească: un nou studiu american arată că fructul cu coaja tare nu are atâtea calorii pe cât se presupunea anterior.
Studiul a fost publicat în Jurnalul American de Nutriție Clinică.
Așa se determină conținutul caloric al alimentelor
Conținutul energetic al alimentelor este determinat în principal de factorii Atwater, care ar putea să nu fie aplicabili anumitor grupuri de alimente - inclusiv nuci.
Această metodă de măsurare a fost utilizată de mai bine de 100 de ani pentru a măsura caloriile cu așa-numitul calorimetru bombă - alimentele sunt arse într-un recipient permeabil la căldură care este înconjurat de apă.
Măsoară câte grade s-a încălzit apa. Puterea calorică, adică conținutul de energie, poate fi apoi derivată din aceasta.
Metoda Atwater este problematică prin faptul că conținutul de calorii nu ia în considerare ce alimente conțin substanțele nutritive sau modul în care se comportă nutrienții individuali în sistemul digestiv uman.
Conținutul de calorii din nuci a fost studiat mai îndeaproape
Janet A. Novotny este nutriționist la Departamentul Agriculturii și a petrecut ultimii ani studiind conținutul caloric al diferitelor nuci.
Pentru investigații, nouă persoane testate adulți au luat o dietă îmbogățită cu migdale timp de aproape trei săptămâni, în timp ce alte nouă persoane testate au mâncat fără migdale. În studiul crossover, ambele diete au fost comparate. Cu această formă de dietă, subiecții au primit una din cele trei doze de migdale - acestea conțineau zero, 42 sau 84 de grame de migdale pe zi.
Folosind produsele descompuse în scaune obișnuite, probe de sânge și urină de la subiecții testați, s-a reconstruit apoi câtă energie a putut extrage de fapt corpul din amigdalele. În acest scop, probele au fost analizate în ceea ce privește conținutul de macronutrienți și energie.
Rezultatul este surprinzător
Rezultatul ar putea cauza o surpriză, deoarece conținutul de energie al migdalelor a fost de 4,6 kilocalorii pe gram - aceasta corespunde la aproximativ 129 de calorii pentru o porție normală de 28 de grame.
Aceasta este semnificativ mai mică decât densitatea energetică de aproximativ șase kilocalorii pe gram, care a fost determinată de factorii Atwater. Aceasta corespunde la 168-170 de calorii pe porție.
Atunci când sunt aplicați migdalelor, factorii Atwater au condus la o supraestimare a conținutului lor de energie măsurat cu 32%.
Probabil că unele substanțe nutritive, în special grăsimile, sunt atât de închise în celulele nucilor încât nu sunt absorbite de corp în stomac și intestine, ci pur și simplu excretate.
De multe ori nucile nu sunt mestecate prea mult timp - intră în sistemul digestiv sub formă de bucăți și nu sunt complet defalcate, motiv pentru care conținutul lor caloric este mai mic decât se presupunea anterior.