Tăiței încălziți au mai puține calorii în centrul de consiliere pentru consumatori Mecklenburg-Pomerania de Vest
Da, este adevărat că pastele, cartofii sau orezul „din ziua precedentă” au mai puține calorii. Economiile de calorii sunt totuși limitate.
De mult s-a presupus că amidonul este complet descompus în intestinul subțire. Astăzi știm că o mică parte trece prin intestinul subțire nedigerată. Această rezistență se numește rezistență rezistentă. Este una dintre fibrele dietetice. Numai în intestinul gros este procesat de bacteriile intestinului gros, similar cu alte fibre dietetice.
Amidonul rezistent se găsește în principal în alimentele crude bogate în carbohidrați, cum ar fi cartofii crudi sau bananele verzi, dar și în pâinea cu multe cereale integrale și leguminoase. De asemenea, se formează atunci când alimentele încălzite cu amidon, cum ar fi pastele și cartofii, se răcesc.
Conținutul caloric al amidonului rezistent este de fapt doar la jumătate mai mare decât cel al carbohidraților utilizabili cu o medie de 4 kcal pe gram. Cu toate acestea, nu tot amidonul conținut este transformat în amidon rezistent, ci doar o mică parte.
Prea mult amidon nedigerabil poate duce la dureri abdominale, balonare, constipație sau chiar diaree. Acest lucru se întâmplă mai ales dacă ați urmat anterior o dietă foarte săracă în fibre. Prin urmare, ar trebui să creșteți aportul încet. Acest lucru se aplică tuturor tipurilor de fibre.