Pierderea în greutate sănătoasă De ce nu funcționează numărarea caloriilor

  • DESPRE NADJA
  • CURSURI ONLINE
    • CURS DE ALERGIE SUCCES!
    • NUTRIȚIE
    • INSERAȚI RECONSTRUIRE
    • SUCURI DIGESTIVE
    • INTELIGENTA EMOTIONALA
    • INTOLERANȚA ISTAMINEI
  • COACHING

    • funcționează

    De ce nu funcționează numărarea caloriilor

    Întreaga lume occidentală este preocupată de modul în care se dezvoltă obezitatea. De ce tot mai mulți oameni se îngrașă? Nu pot conta cu toții? Trebuie doar să mănânci mai puțin decât consumi? Atât de ușor și totuși atât de dificil. De ce de fapt?

    Dacă credeți în recomandările oficiale de sănătate, răspunsul la întrebarea ce ne îngrașă este simplu: prea multă mâncare și prea puțină mișcare.

    Principalul concept al acestei idei este că la persoanele obeze, la sfârșitul zilei, au fost consumate mai multe calorii decât consumate și acest lucru duce la o creștere a grăsimii corporale. Soluția presupusă este la fel de simplă ca și cauza, și anume să mănânci mai puțin și să faci mai mult exercițiu.

    „Mănâncă mai puțin și exercită mai mult!” - aceasta este recomandarea obișnuită

    „Conceptul de calorii”, care stă la baza acestei recomandări, este convingător la prima vedere, deoarece este atrăgător și simplu. Cu toate acestea, numeroase studii și experiență practică ridică îndoieli serioase cu privire la acest concept.

    Ce este de fapt o calorie?

    Înainte de a merge mai departe, ar trebui să știm mai întâi ce este de fapt o „calorie”. Termenul KALORIE provine din fizică și este o unitate de măsură veche pentru energie. O calorie este cantitatea de energie necesară pentru a încălzi 1 g de apă cu 1 grad Kelvin. De obicei vorbim întotdeauna despre Kilocalorii. În fizică, prefixul „kilogram” înseamnă întotdeauna 1000. Așa este în exemplul nostru Cantitatea de energie însemnat, pentru a încălzi 1000 g apă cu 1 grad Kelvin.

    Cum se determină cantitatea de energie din alimente?

    Cantitatea de energie din alimente folosește un cuptor special categoric calorimetrul. O anumită cantitate de alimente care trebuie examinată este, în condiții precis controlate ars, și asta cu ea energie eliberată măsurat. Aceasta este atunci valoarea care este de obicei dată în kilocalorii. Atunci când transferăm conceptul în viața de zi cu zi, apar unele probleme.

    Problema # 1: mâncarea adevărată nu are informații nutriționale. FIECARE produs natural este diferit, conținutul caloric este influențat de numeroși factori, cum ar fi momentul recoltării, depozitarea, metoda de preparare etc. În cazul alimentelor naturale, abaterea conținutului caloric este deosebit de mare, deoarece mulți factori contribuie la dezvoltarea lor.

    Problema nr. 2: Cântarul de bucătărie, tovarășul tău constant. Desigur, fiecare mușcătură trebuie cântărită cu atenție. Abateri mici de câteva grame se acumulează de-a lungul zilelor și săptămânilor. Este mult prea imprecis să treci doar prin „simțul proporțional”. Nu puteți mânca în restaurante cu el, deoarece este practic imposibil să controlați ingredientele folosite. Este pur și simplu imposibil să se determine dacă au fost folosite una sau două linguri de ulei.

    Problema # 3: Tabelele nutriționale sunt inexacte. Informațiile nutriționale privind alimentele ambalate au o inexactitate de min. 10%.

    Cum se determină consumul de calorii la om?

    Corpul uman nu este un calorimetru în care se aruncă pur și simplu un combustibil și acesta furnizează întotdeauna aceeași cantitate definită de energie.

    Măsurarea consumului de calorii al oamenilor este foarte complexă. Cu toate acestea, poate fi determinat cu un anumit grad de acuratețe prin cantitatea de oxigen absorbit (O2) și cantitatea de dioxid de carbon (Co2) eliberată din nou. Acest lucru se poate face acum cu mult efort pentru o perioadă de 2-3 săptămâni, folosind tehnologia apei cu etichetă dublă în instituții de cercetare mai mari. Dar acest lucru este destul de nepotrivit pentru utilizarea de zi cu zi.

    Cântarele de grăsime corporală din sala de sport nu pot face asta! Cel mult, acestea oferă o valoare aproximativă cu o inexactitate suficientă. Cu toate acestea, în momentul următor în care părăsiți camera de măsurare, consumul poate fi complet diferit, de exemplu, dacă un trecător strănutează asupra dvs. și sistemul dvs. imunitar trebuie să lupte împotriva intrusului. Sau vremea se schimbă. Sau îți faci zilele. Factorii care influențează corpul nostru către un consum crescut de energie sunt infiniți.

    Problema cu acest lucru este următorul calcul: Dacă nu doriți să aveți 15 kg mai mult pe coaste în 15 ani decât faceți astăzi - și asta este foarte probabil, deoarece majoritatea dintre noi simțim la fel - atunci ar trebui să trăiți deja conform următoarei formule astăzi:

    1 kg de grăsime este de 7.000kcal, adică la cele de mai sus Exemplu consumați 7.000kcal prea mult într-un an. Adică 19kcal pe zi. Consumul dvs. de calorii ar trebui să fie atât de precis. Este o mușcătură într-un măr. Ei bine, o zi mai mult, cealaltă mai puțin, dar precizia ar trebui să fie în acest interval. Acest lucru este pur și simplu imposibil datorită faptului că mușcătura din măr are o variație de 10% în cantitatea de calorii. Este un concept care nu este practic.

    Notă: Atât determinarea caloriilor consumate, cât și determinarea caloriilor consumate este imposibilă în viața de zi cu zi.

    Ce alte motive vorbesc împotriva numărării caloriilor?

    Nu suntem mașini, ci sisteme biologice complexe

    Organismul nostru este un sistem complex de la enzime, hormoni și bucle de control. Câte calorii conține un aliment joacă un rol minor. O importanță mult mai mare este modul în care corpul nostru reacționează la alimentele în cauză [1]. Ingerarea de carbohidrați provoacă un răspuns hormonal diferit de ingerarea de proteine ​​sau grăsimi. Hormoni precum Insulina, controlează procesarea acestor nutrienți în organismul nostru.

    Mesele cu un indice glicemic ridicat stimulează, de asemenea, centrul de recompensă și dorința.

    Într-un studiu, oamenii de știință din Boston au examinat influența meselor cu IG diferit (index glicemic), dar cu un conținut caloric identic [2]. Au examinat Efect asupra creierului, glicemia și senzația de foame după masă. Masa cu IG ridicată a dus la stimularea marcată a zonelor creierului asociate cu recompensa și dorința. De asemenea, a dus la o scădere marcată a zahărului din sânge la câteva ore după masă. La rândul său, aceasta declanșează un proces hormonal care duce la o senzație crescută de foame.

    Ce se întâmplă dacă consumăm în mod constant mai puține calorii decât ar fi necesar pentru a pierde în greutate?

    Una permanentă insuficiență calorică face ca corpul nostru să facă asta Program de urgență a începe. Desigur, ne-am confruntat cu perioade de foamete pe parcursul istoriei noastre de creație. Prin urmare, este necesară o ajustare corespunzătoare pentru supraviețuire. Dacă este furnizată mai puțină energie, începem și noi să folosească mai puțină energie, rata metabolică bazală trebuie deci redusă. Corpul are mai multe opțiuni pentru asta.

    Acesta este modul în care corpul reacționează la unul deficit energetic cronic [3]:

    - dacă consumați mai puțină energie, se folosește mai puțină energie
    - Încetinirea tuturor proceselor metabolice
    - scăderea temperaturii corpului
    - Scăderea ritmului cardiac și a variabilității ritmului cardiac
    - Producția de hormoni este restricționată
    - Masa musculară este redusă, deoarece masa musculară este un țesut scump din punct de vedere energetic
    - Performanța cognitivă este limitată (creierul singur are nevoie de 25% din energie)
    - și grăsimea corporală este, de asemenea, redusă

    Problemele apar ori de câte ori simplificați relațiile complexe. La fel se întâmplă cu întreaga idee de numărare a caloriilor. Pare simplu, de înțeles matematic și logic - dar este pur și simplu nu este practic.

    Concluzie

    Pentru a rezuma din nou, aș dori să clarific: Da, te îngrași când consumi mai multă energie decât folosești. Cu toate acestea, este greșit să crezi că poți sau trebuie să reglezi conștient acest lucru.

    Exact Numărarea caloriilor este o fantezie și nu este posibil într-un mediu natural (adică în afara unui laborator). De asemenea, este complet inutil pentru realizarea și menținerea unei greutăți corporale sănătoase.

    În plus, calitatea alimentelor și diferențele în răspunsul hormonal la anumite componente alimentare și căile metabolice sunt complet ignorate în acest concept.

    Așa cum reglăm și controlăm inconștient temperatura corpului, valoarea pH-ului și tensiunea arterială, avem și un mecanism de reglare a foametei și a sațietății. Nu prea multă mâncare, ci mâncare greșită, încurcă acest sistem reglat fin.

    acreditări

    [1] Massiera F și colab. O dietă de grăsime asemănătoare occidentală este suficientă pentru a induce o creștere treptată a masei grase de-a lungul generațiilor. J Lipid Res.2010 Aug; 51 (8): 2352-61. doi: 10.1194/jlr.M006866. Epub 2010 20 aprilie.http://www.ncbi.nlm.nih.gov/m/pubmed/20410018

    [2] Lennerz, Belinda și colab., Efectele indicelui glicemic dietetic asupra regiunilor creierului legate de recompensă și pofta la bărbați, Am J Clin Nutr septembrie 2013 ajcn.064113,http://ajcn.nutrition.org/content/early/2013/06/26/ajcn.113.064113.abstract

    Publicat inițial la 15 aprilie 2015, revizuit de Nadja Polzin la 22 iulie 2015