Pierdeți greutatea cu resturile de paste alimentare și cartofi din ziua precedentă au mai puține calorii - FOCUS Online
Gătitul pastelor nu este dificil, dar pastele sunt foarte porționabile. Deseori rămân multe paste pentru a doua zi. În mod surprinzător, această „rație rămasă” poate avea un efect pozitiv asupra greutății, deoarece pastele din ziua precedentă au mai puține calorii decât pastele proaspăt fierte.
Vești bune pentru toți iubitorii de carbohidrați: pastele, cartofii sau orezul pot fi făcute mai sănătoase și mai puține în calorii cu un truc simplu. „Când alimentele cu amidon se răcesc, produsul de degradare produs este amidonul rezistent. Acest lucru are un efect pozitiv asupra florei intestinale, reglează nivelul zahărului din sânge și chiar vă poate ajuta să pierdeți în greutate ", spune Antje Gahl de la Societatea Germană de Nutriție.
Potrivit Centrului pentru Consumatori Mecklenburg-Pomerania Occidentală, conținutul de calorii al amidonului rezistent este de fapt doar la jumătate mai mare decât cel al carbohidraților utilizabili cu o medie de 4 kcal pe gram. Dar nu vă faceți griji, nu va trebui să mergeți fără mese calde în viitor. Dacă reîncălziți cartofii, pastele și orezul după ce s-au răcit, cea mai mare parte a amidonului rezistent este păstrat.
Amidonul rezistent se transformă în fibre - acest lucru creează un efect de satietate pe termen lung
O echipă de cercetători de la Universitatea din Surrey a observat acest fenomen pentru prima dată. În cadrul serialului BBC „Crede-mă, sunt doctor”, oamenii de știință au cerut subiecților testați să mănânce paste calde, reci sau încălzite. Nivelurile de zahăr din sânge au fost măsurate după fiecare masă. După consumarea pastelor încălzite, creșterea glicemiei subiecților testați a fost redusă la jumătate - spre deosebire de pastele proaspăt fierte.
Dr. Michael Mosley, implicat în studiu, explică în cartea sa „Eating Cleverly for the Intestines” cum apare exact acest rezultat: „Amidonul rezistent este un amidon care nu poate fi digerat în stomac și în intestinul subțire - corpul nu poate produce multe din el Absoarbe caloriile ”. Amidonul nedigerabil devine un fel de fibră, pe măsură ce trece prin intestinul subțire fără a fi folosit. Fibrele alimentare te mențin sătul mai mult timp datorită amidonului său nedigerabil sau „rezistent”.
Butiratul acidului gras reduce inflamația și întărește peretele intestinal
Dacă amidonul nedigerabil ajunge mai departe în intestinul gros și este descompus acolo, se formează butiratul acidului gras. Aceasta este considerată a fi cea mai importantă sursă de energie pentru celulele din mucoasa intestinului gros. Dacă este disponibil suficient butirat acolo, acidul poate promova o floră intestinală sănătoasă și poate preveni inflamația.
Pentru efectul dorit de slăbire: Păstrați alimentele la frigider și pregătiți-le corect
Așadar, lăsați să vă răcească porția de paste sau cartofi înainte de a le mânca. Durează până la douăsprezece ore pentru ca amidonul să cristalizeze din mâncare. Pentru ca mâncarea să nu se piardă în acest timp, trebuie păstrată la frigider după răcire pentru o perioadă scurtă de timp.
Dacă adăugați prea multe grăsimi sub formă de ulei, slănină sau brânză la paste, orez sau cartofi din ziua precedentă, veți compensa mai mult decât conținutul redus de calorii datorat răcirii. Salatele de paste sau cartofi cu marinată cu oțet sunt opțiuni mult mai sănătoase și cu conținut scăzut de calorii. Legumele proaspete sunt, de asemenea, bune ca garnitură.