Pierdut în Cockaigne IFB ObesityDiseases
Ziua Alimentației Sănătoase. Dr. Tatjana Schütz spune cum arată: este mai probabil să fie diferit pentru toată lumea decât același pentru toată lumea.
Între dorință și realitate: consumatorul copleșit
Mâncarea a încetat de mult să însemne doar consumul de alimente și satisfacerea cerințelor de energie și nutrienți; consumul a devenit o filozofie. Majoritatea consumatorilor au propriile idei despre ceea ce constituie o alimentație bună. Dar cum arată de fapt idealul unei diete sănătoase? Situația datelor nu este uniformă. Există multe studii care pretind un lucru și cel puțin la fel de multe care arată contrariul. Acest lucru creează mai multă confuzie decât claritate. „Adevărata problemă atunci când vine vorba de nutriție în Germania este că consumatorii sunt copleșiți de varietatea alimentelor și de diferitele mesaje despre nutriție”, spune Dr. Tatjana Schütz, nutriționistă la Centrul integrat de cercetare și tratament (IFB) Obesity Diseases Leipzig. Așa că rămâne pierdut în țara culinară a laptelui și a mierii. Un interviu cu Dr. Tatjana Schütz privind regulile care se aplică tuturor și motto-ul personal: „Mâncarea trebuie să aibă un gust bun și să se potrivească stilului tău de viață personal”.
Poți chiar să-i aduni pe toți oamenii și să găsești singura dietă potrivită?
O direcție relativ nouă în cercetarea nutrițională se referă la ceea ce este cunoscut sub numele de „nutriție personalizată”. Aceasta înseamnă că se încearcă dezvoltarea unor recomandări nutriționale personalizate, bazate pe structura genetică individuală, care ar trebui să reducă riscul de a dezvolta o boală legată de dietă. Nevoia de energie și substanțe nutritive depinde întotdeauna de sex, vârstă, compoziția corpului și, în cele din urmă, de structura genetică. Apoi, este situația vieții. Sarcina sau alăptarea, de exemplu, cresc nevoia. Oamenii care fac sport au, de asemenea, o necesitate mai mare de energie decât „cartofii de canapea”. Nu trebuie uitate bolile care pot duce la creșterea necesarului de energie și nutrienți.
Cât de sănătoși mănâncă nemții?
După părerea dvs., unde sunt adevăratele probleme în materie de nutriție în Germania?
Dacă ne uităm la varietatea de alimente pe care le putem obține în Germania în orice moment al anului, s-ar putea crede că trăim în „țara abundenței”. Laptele și mierea nu curg în râuri, dar proviziile lor de pe rafturile supermarketurilor curg continuu. Consumatorul este acum adesea copleșit de acest soi și, în calitate de cumpărător responsabil, ar trebui să decidă ce alimente sunt bune pentru sănătatea sa. Cu toate acestea, pe de o parte, există o lipsă de cunoștințe despre o dietă sănătoasă, pe de altă parte, uneori stomacul câștigă capul și se decide varianta mai gustoasă, dar nesănătoasă. Această tensiune dintre dorință și realitate trebuie abordată din nou și din nou și trebuie oferite soluții.
În trecut, alimentele aveau legătură cu natura, astăzi în principal cu industria sub formă de produse finite. Este corect?
Ce culturi alimentare ar putea servi drept modele pentru noi?
Un slogan aici este „bucătăria mediteraneană”, adică bucătăria țărilor din jurul Mării Mediterane. Oricine se gândește acum la spaghete cu sos de roșii greșește. Comparativ cu noi europenii din nord, europenii din sud consumă mult mai multe fructe, legume și produse din cereale. Peștele și uleiul de măsline sunt, de asemenea, în partea de sus a listei de consum. Și un pahar de vin roșu poate face, de asemenea, parte din masă. Nu se știe ce componentă a acestei diete este responsabilă pentru efectele pozitive asupra dezvoltării bolilor cardiovasculare și a cancerului. Se poate presupune, totuși, că nu este un „super-nutrient” izolat, ci că este un amestec de vitamine, fibre, substanțe vegetale secundare și acizi grași mononesaturați.
Ce înțelegeți personal prin alimentația sănătoasă??
O dietă sănătoasă trebuie să aibă un gust bun și să se potrivească stilului dvs. de viață personal. Sunt de acord cu Paracelsus: „Toate lucrurile sunt otravă și nimic fără otravă; Doza singură face ca un lucru să nu fie o otravă. ”Aplicată alimentelor, aceasta înseamnă că toate alimentele sunt permise, dar că o selecție ieftină și o cantitate adecvată sunt importante.
Domnișoară Dr. Schütz, întrebarea crucială: cum arată „dieta” sănătoasă?
Desigur, datele nu sunt cuprinzătoare și nu există doar studii bine realizate, dar este clar ce alimente sunt mai ieftine și care sunt mai nefavorabile pentru sănătatea noastră. Sunteți în siguranță dacă respectați următoarele 10 reguli ale German Nutrition Society (DGE) pentru o dietă sănătoasă:
1. Mănâncă versatil
2. O mulțime de produse din cereale - și cartofi
3. Legume și fructe - luați „5” pe zi ...
4. Lapte și produse lactate zilnic; pește o dată sau de două ori pe săptămână; Carne, produse mezeluri și ouă cu moderare.
5. Alimente cu conținut scăzut de grăsimi și grăsimi
6. Zaharul si sarea cu moderatie
7. O mulțime de lichide
8. Pregătiți-vă gustos și blând
9. Ia-ți timp și bucură-te
10. Urmăriți-vă greutatea și continuați să vă mișcați
Cuvinte cheie: nutriție și diete, prevenire
Au dorit participanții la studiile clinice
Informații despre studiile IFB pot fi găsite la „Participare la studii”