Pierogi cu varză murată și ciuperci Rețetă poloneză

Pierogi z kapustą i grzybami sunt un clasic al bucătăriei poloneze și se delectează cu umplutura lor consistentă de varză murată și ciuperci.

Găluște - numită și pierogi - este un adevărat clasic în Polonia! Apropo, acestea sunt oferite cu umpluturi diferite - iar celor cărora le place deosebit de consistent le va plăcea această rețetă cu varză murată și ciuperci uscate.

Ingrediente pentru aproximativ 70 de bucăți:

Pentru aluat:
500g făină
1 gălbenuș de ou
apa fierbinte
Pentru umplere:
500 g varză acră
50 g ciuperci, uscate
1 ceapă
Sare piper
1 lingura de ulei

Timp de pregatire:

aproximativ 90 de minute (plus timp de umflare pentru ciuperci și timp de gătit pentru varză și pierogi)

Și așa se face:

Pentru ca umplutura să fie cât mai aromată, cel mai bine este să începeți să o preparați cu o zi înainte. Clătiți bine ciupercile, puneți-le într-o cratiță mică și umpleți-le cu apă rece. Lăsați-l să stea peste noapte - dacă nu aveți suficient timp, ar trebui să fie de cel puțin patru ore.
În ziua pregătirii propriu-zise, puneți oala cu apa și ciupercile și fierbeți până când ciupercile sunt moi. Se trece apoi printr-o sită și se toacă foarte, foarte fin. Sfat: De asemenea, puteți colecta preparatul și păstrați-l pentru prepararea sosurilor și supelor.
Scoateți varza murată din ambalaj și exprimați-o bine. Puneți pe o cratiță plină cu apă și gătiți varza în ea până se înmoaie. Asta durează aproximativ o oră. Apoi se scurge varza și se scurge bine, apoi se toacă.
Curățați și tocați mărunt ceapa.
Puneți uleiul într-o tigaie și sotati ceapa pana devine translucida. Apoi adăugați ciupercile și prăjiți-le ușor. În cele din urmă adăugați varza, condimentați totul cu sare și piper și prăjiți împreună timp de două minute. Scoateți tigaia de pe foc și lăsați umplutura să se răcească.
Acum este timpul să pregătiți aluatul. Cernem făina într-un castron și amestecăm gălbenușurile. Încălziți apa din ceainic și îndoaie-o în aluat, sorbind cu înghițitură. Aluatul are consistența perfectă atunci când este moale și flexibil, nu se lipeste și are bule de aer ușoare.
Împărțiți aluatul în mai multe porții și rotiți-le pe o suprafață de lucru cu făină. Straturile de aluat trebuie să aibă o grosime de aproximativ 2 mm. Decupați cercuri cu un pahar. Repetați acest proces pentru porțiunile de aluat rămase. Așezați 2 lingurițe de umplutură în mijlocul bucăților de aluat tăiate și împăturiți aluatul împreună, astfel încât să se formeze semicercuri. Pierogi se mențin mai bine dacă marginile sunt ușor umezite atunci când sunt presate împreună.
Puneți o cratiță mare plină cu apă sărată și gătiți pierogi în porții. De îndată ce pastele plutesc pe suprafața apei, cel mai bine este să așteptați două minute, apoi puteți să le scoateți din oală folosind un skimmer. Apoi pierogii sunt gata să fie mâncați. Cel mai bine este să serviți pur și simplu cu puțin unt lichid, smântână, ceapă prăjită sau ierburi proaspete.

Bucătăria poloneză nu ar fi completă fără așa-numitele pierogi. Găluștele mici sunt atât de populare încât sunt oferite într-o mare varietate de soiuri. Pe lângă Pierogi cu varză murată și ciuperci (apropo, tradus ca „Pierogi z kapustą i grzybami”), Pierogi ruskie cu o delicioasă umplutură de cartofi și brânză sunt cunoscute cu mult dincolo de granițele țării. Dar există și variații dulci, cum ar fi aceste pierogies cu umplutură de căpșuni.

Doriți să cunoașteți alte specialități din bucătăria poloneză? Atunci ar trebui să aruncați cu siguranță o privire la galeria noastră de imagini:

Imagine a buletinului informativ de rețete pentru femei

Rețete fine, simple și rapide? Apoi, înregistrați-vă acum pentru imaginea buletinului informativ despre rețeta femeii. Cele mai bune rețete ale săptămânii vi se vor trimite apoi prin e-mail și gratuit.

Găluște sunt iubite și în alte țări din întreaga lume! În videoclip vă spunem cum să preparați ravioli cu umplutură de smântână și ouă:

Există și mai multe rețete pentru diverse feluri de mâncare cu aluat și paste pe pagina noastră de subiecte.