Pike EAT SMARTER
Știuca este unul dintre cei mai populari pești în rândul pescarilor. Nu este de mirare, pentru că peștii pradă au un gust delicat și o carne deosebit de slabă.
Ce ar trebui să știți despre știucă
Vechiul termen folosit pentru a descrie contemporanii periculoși drept „știucă în iazul de crap” dezvăluie deja că știuca este un prădător cu adevărat brutal. Originea acestui lucru este foarte reală: crapul este prada preferată a știucii. Dar chiar dacă o știucă nu trăiește într-un iaz de crap, ci în alte ape dulci, este foarte vorace și devorează tot felul de animale acvatice până la și inclusiv păsări care trăiesc pe apă practic non-stop.
Nici o știucă nu se oprește la mamiferele mici și chiar și alte specii trebuie să creadă uneori în ele. Din acest motiv, știuca nu este potrivită pentru reproducere; sunt considerați prea agresivi.
Rezultatul lăcomiei și al dorinței de pradă este evident: o știucă poate avea o lungime de până la 1,30 m și cântări 30 kg. Cu toate acestea, peștele răpitor este de obicei capturat când are aproximativ 2 ani și cântărește maximum 2 kg, deoarece atunci carnea sa fermă are cel mai delicat gust.
O particularitate a știucii este că de obicei nu este prinsă între februarie și aprilie. Motivul este că laptele și icrele femelelor de știuc sunt ușor toxice în această perioadă. Totuși, în restul anului, puteți mânca amândouă și ficat de știucă fără probleme. În secolul al XIX-lea, aceste părți erau chiar considerate o delicatesă specială.
Stiuca are numeroase alte nume, cum ar fi Schnöck, Schnock, Schnück, Schnuk, armăsari, lup de apă sau în Low German Heekt. Știuca mică este numită și știucă de iarbă datorită pielii lor verzi; pe lacul Constance se numesc ciocuri.
Dar fii atent: când este menționat bibanul de știucă, este la fel de puțin despre știucă ca și despre știucă. Unul este un nume diferit pentru șarpe, al doilea înseamnă un merluciu.
Origine: Știucul nordic trăiește în apele limpezi și calme și râurile cu mișcare lentă din America de Nord, Europa și Asia. Știuca este, de asemenea, originară din Australia și Noua Zeelandă.
Cât de sănătos este știuca de fapt?
Deși știucă este atât de vorace, carnea ei are plăcut puține calorii și este extrem de slabă, cu mai puțin de 2 g grăsime la 100 g - perfectă pentru toți cei cărora le place să mănânce bine și doresc să-și urmeze silueta! La fel ca toți peștii de apă dulce, știuca nu poate obține puncte cu iod. Dar conține în continuare alte minerale valoroase precum magneziu, fosfor și potasiu în cantități semnificative.
| Calorii | 81 |
| proteină | 18,4 g |
| gras | 0,9 g |
| glucide | 0 g |
| Fibră | 0 g |
Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru știucă
Achiziționarea: Puteți obține o știucă întreagă de la vânzător, precum și file de știucă sau bucăți de știucă. Asigurați-vă că știuca nu este mai grea decât aproximativ 2-3 kg. Exemplarele mai mari au un gust mai puțin bun, cele foarte mari sunt dure și sunt cel mult potrivite pentru a face o farsă de pește pentru găluște de știucă.
Depozitare: La fel ca toți peștele proaspăt, știuca trebuie păstrată la frigider timp de maxim 1-2 zile.
Pregătire: Puteți avea o știucă întreagă eviscerată și pregătită gata de gătit de la pescărie. Pur și simplu clătiți scurt filetul de știucă sau bucățile de știucă și apoi uscați-l.
Sfaturi de pregătire pentru știucă:
În mod tradițional, știucul era consumat cu slănină sau anghilă - ceea ce, în principiu, este bun pentru carnea slabă, dar aduce și un număr inutil de mare de calorii. În bucătăria de astăzi, fierberea, aburirea, prăjirea sau grătarul sunt mai frecvente pentru știucă. Practic, puteți utiliza file de știucă pentru toate rețetele în care altfel ați folosi file de șold.
Rețete cu știucă:
Desigur, puteți găsi și rețete cu știucă aici la EAT SMARTER!
- Rețete de știucă într-o listă clară