Pilaf de bulgur vegetal cu șofran, caise și iaurt și menta - rețete - Reformhaus®

Salutări din Orient: Fie pilaf, plov, palau sau pilaf - felul de orez, care provine inițial din Orient, are fani entuziaști în multe țări, de la Iran la Turcia sau India la Uzbekistan.

Ingrediente pentru patru persoane

100 g ceapă
3 căței de usturoi
200 g fiecare de ardei galbeni și verzi
aproximativ 350 g dovlecei
50 g caise Lihn
0,2 g șofran măcinat
2 lingurițe (10 g) bulion de drojdie de legume VITAM
Sare, conform piper negru
2 linguri de ulei de măsline
250 g HOLO Bulgur
2 pahare de naut fiert (greutate scursă aprox. 440 g)
½ linguriță picături de ghimbir Huebner
1 buchet mic de pătrunjel cu frunze plate
40 g sâmburi de nuc Lihn

300 g iaurt natural
1-2 linguri ulei de omega virgin NEW ZEALANDHAUS
6–8 tulpini de mentă

Pasul 1:

Pentru pilaf, curățați și tăiați cepele. Curățați usturoiul, puneți un cățel deoparte pentru baie. Spălați și curățați ardeii și dovleceii. Puneți ardeii în mărimi de aproximativ un centimetru. Mai întâi tăiați dovleceii în bucăți de aproximativ trei centimetri lungime, apoi tăiați fiecare bucată în 6 până la 8 pene. Tăiați caisele în fâșii fine.

Pasul 2:

Se amestecă șofranul cu trei linguri de apă fierbinte și se lasă să se absoarbă cel puțin 10 minute. Se amestecă bulionul de drojdie de legume cu 500 de mililitri de apă fierbinte, o jumătate de linguriță de sare și un sfert de linguriță de piper.

Pasul 3:

Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță. Adăugați ceapa și trei sferturi de caise, stoarceți doi căței de usturoi, sotati la foc mediu până devin translucide timp de trei minute. Adăugați dovleceii și ardeii, prăjiți timp de una până la două minute la cea mai înaltă setare.

Pasul 4:

Se întinde deasupra bulgurul și nautul. Se toarnă peste el amestecul preparat de legume și drojdie, se aduce la fierbere, se acoperă și se fierbe la cel mai mic nivel timp de zece minute.

Pasul 5:

Între timp, amestecați iaurtul și uleiul omega pentru baie. Strângeți usturoiul care a fost pus deoparte. Adăugați o optime dintr-o linguriță de sare și un vârf de piper. Spălați menta, puneți deoparte patru tulpini pentru garnitură. Scoateți frunzele din rest, tăiați-le în benzi fine, amestecați.

Pasul 6:

Continuați cu pilaful: amestecați ghimbirul și șofranul, acoperiți și lăsați să se umfle timp de cinci minute (în căldura plitei). Se spală pătrunjelul, se smulg frunzele, se toacă mărunt, se împăturește și se porționează. Dărâmăm nucile deasupra. Se ornează cu mentă și se lasă deoparte caisele. Tăiați lămâia în pene, întindeți-o. Se servește cu baie.

recomandări

Valori nutritive

Kilo calorii: 574 kcal

Conținut de grăsimi: 18,4 g

Carbohidrați: 77,9 g

Kilojoule: 2402 kJ

Autor: Marita Koch

Sfat expert

Oricine caută o sursă valoroasă și vegană de acizi grași omega ar trebui să verifice noile uleiuri omega. Un amestec de uleiuri organice extravirgin de 55% avocado, 45% măsline și 5% semințe de in oferă un echilibru ideal omega. Cu un gust rotund, oferă un nivel ridicat de acid oleic mononesaturat, un acid gras omega-9, și este bun pentru sănătatea vasculară și pentru nivelurile de colesterol. Efectul este susținut de fitosteroli, proporțiile optime ale acizilor grași omega-6 și omega-3 conținute, precum și de carotenoizi care protejează celulele și vitamina E. Sfatul meu pentru bucătăria „rece” delicioasă și sănătoasă.

Markus Worringer (ecotrofolog, specialist în uleiuri vegetale)