Pilaf de miel de la bucătarul-șef al bucătăriei familiei
De asemenea, are gust bun cu carne de vită și/sau carne de porc
ingrediente
| 500 g | Umar sau picior de miel, slăbit, tăiat în cuburi de 2 cm |
| 2 | Ceapă (ceapă), tăiată cubulețe |
| 1 | Caișoare de usturoi, presate |
| 200 g | Celeriac, tăiat cubulețe |
| 1 | Ardei gras, roșii, tăiați în benzi |
| 1 | Ardei gras, verde, tăiați în benzi |
| 3 linguri | ulei de masline |
| 3 linguri | Pasta de tomate |
| 1 lingurita | Rozmarin, tocat |
| 1 lingurita | Cimbru, frunze proaspete |
| 1 linguriță, îngrămădită | Pudră de boia, dulce nobil |
| 800 ml | Bulion de legume, fierbinte |
| 250 g | Roșii, curățate |
| 250 g | Orez cu bob lung |
| 1 lingură | Patrunjel, tocat |
| sare si piper | |
| 1 ciupit (e) | Zahăr, eventual. |
pregătire
Se încălzește uleiul într-o cratiță mare și se rumeneste carnea din ea. Chiar înainte ca carnea să se rumenească suficient, se prăjește ceapa, țelina și pasta de roșii. Strângeți usturoiul, condimentați cu rozmarin, cimbru, boia praf, sare și piper. Adăugați bulionul de legume și gătiți timp de 30 de minute. Tocanita cu capac.
Între timp, tăiați roșiile decojite. Adăugați fâșiile de ardei, roșiile și orezul și gătiți totul împreună încă 15-20 de minute.
Mâncarea trebuie să fie drăguță și „groasă”, similară cu un risotto, dar nu fermă pentru mușcătură. După sezon, îmi place și să adaug fasole proaspătă (de preferință fasole Kenya).