Pilaf - preparat din orez și tehnică de gătit în același timp cunoștințe
Cuprins
Opiniile diferă atunci când vine vorba de a face pilaf. Fiecare bucătar pasionat de pilaf are propria sa tehnică secretă pentru a pregăti pilaful perfect: Unii înmoaie orezul peste noapte, alții îl gătesc pe aragaz, alții își gătesc pilaful la cuptor. Dar nu vă faceți griji: cu câteva tehnici simple de bază, un pilaf bun nu este un secret.
Fiind una dintre cele mai vechi tehnici tradiționale de gătit, pilaf a apărut în cărțile arabe încă din secolul al XIII-lea - este acum popular în întreaga lume: este cunoscut sub numele de polo în Iran, pilaf se spune în Rusia și pulao este servit în India. Mai ales în Orientul Mijlociu, pilafii sunt serviți la ocazii speciale, cum ar fi nunțile sau festivalurile religioase.
Totul depinde de orezul potrivit
Basmati sau un alt orez cu cereale lungi este cel mai bun pentru preparare. Este important ca orezul să aibă o cantitate mică de amidon, astfel încât boabele să nu se lipească între ele. Secretul consistenței corecte constă în alegerea orezului potrivit și lăsarea pilafului să gătească în pace și fără a se amesteca: acest lucru împiedică eliberarea amidonului.
În cinci pași până la pilaful perfect
1. Pentru gătit pe aragaz, oalele și tigăile cu capac adânc cu baze grele s-au dovedit a fi ideale pentru distribuirea uniformă a căldurii. Acest lucru protejează orezul de arsură. Se poate prepara și la cuptor: pilaful se prepară într-o cratiță din fontă sau ceramică pe aragaz și se gătește până la capăt în cuptor.
2. Pentru o bază de aromă bună, ceapa și usturoiul sunt mai întâi prăjite în puțin ulei sau unt.
3. Apoi, adăugați orezul și tăiați-l până devine auriu. Aceasta sigilează suprafața boabelor de orez; așa că nu rămân împreună mai târziu.
4. Apoi se adaugă în oală o cantitate bună de bulion fierbinte și celelalte ingrediente care trebuie gătite. Nu există limite la creativitate: diferite arome sunt create prin experimentarea cu ierburi proaspete, condimente și legume. De asemenea, peștele și carnea se potrivesc bine cu pilaful.
5. Puterea stă în pace: Lăsați pilaf să gătească aproximativ 30 de minute, nu scoateți capacul. Înainte de servire, lăsați vasul să stea închis timp de zece minute, apoi scoateți capacul și slăbiți totul cu o furculiță.
Lucrul special despre pilaf
Pilaf poate fi un fel de mâncare simplu și simplu, dar poate fi preparat și mai elaborat cu mai multe ingrediente pentru a-l face un punct culinar culinar: în funcție de ceea ce permite programul tău. Un pilaf gustos este potrivit atât ca garnitură, cât și sub formă de tocană, ca fel principal gustos. Poate fi preparat nu numai picant, ci și dulce cu nuci și fructe uscate.