Pinard - beneficii nutriționale Creapharma
Spanacul (denumire științifică: Spinacia oleracea L.) este o plantă vegetală din familia Chenopodiaceae. În această familie găsim și sfecla.
Această legumă cu frunze are frunze de culoare verde închis care pot fi sertizate și vezicule sau netede și plate. Recoltarea spanacului se face o dată sau de două ori pe an. În comerț, spanacul este disponibil în flori proaspete, în plicuri, congelate sau conservate. Diferitele soiuri de spanac sunt Uriașul de iarnă, Monstruosul Viroflay, Vikingul, Simfonia și Polca.
Spanacul este o legumă cu multe virtuți. Foarte apreciat pentru aroma sa dulce, proaspătă și crocantă, spanacul este bogat în vitamine și minerale. Reprezintă un aliat de slăbire la alegere.
Principalii nutrienți
| Nutrienți (efecte și orice indicații medicale) | Cantitate la 100 g de spanac |
| - Fier (necesar pentru producerea de hemoglobină, are proprietăți fortifiante, are proprietăți anti-anemice și este potrivit pentru dietele vegetariene) | 2,71 mg |
| - Provitamina A (antioxidant care încetinește proliferarea radicalilor liberi, protejează împotriva îmbătrânirii premature a celulelor, reduce efectele razelor UV și protejează împotriva poluării) | 0,592 mg |
| - Vitamina B9 sau acid folic (are un rol major în formarea celulelor și pentru eliberarea lor de energie, este recomandat în dieta femeilor însărcinate, ajută la un sistem nervos sănătos) | 59 mg |
| - Vitamina C (ajută organismul să absoarbă și să utilizeze mai bine fierul, menține pielea și membranele mucoase sănătoase) | 28,1 mg |
| Alți nutrienți: vitaminele B1, B2 și B6, K și E, calciu, potasiu, magneziu, zinc, mangan, fibre și carotenoide precum luteina și zeaxantina (în prevenirea AMD, a bolilor oculare) | - |
Numărul de calorii
100 g spanac conține 22 kcal (unele surse vorbesc de 23 kcal).
Mâncăruri principale, alimente, băuturi ale acestui aliment
- spanacul poate fi preparat în diferite moduri. Gătit gătit sau crud și tocat sau în ramuri, este folosit în multe rețete. Cel mai ușor de făcut este piureul de spanac cu adaos de unt.
- Această legumă poate fi consumată sub formă de supe și supe. Gateste-l doar cu lapte si putin cartofi, apoi amesteca amestecul. Pentru mai multă aromă, puteți adăuga creveți sau șuncă afumată. Sucul de spanac proaspăt este, de asemenea, un remediu interesant de preparat.
- spanacul este, de asemenea, folosit ca o garnitură pentru mâncăruri de carne de vițel, păsări de curte și somon.
- În salate, lăstarii tineri crudi sunt delicioși condimentați cu suc de lămâie și ulei de măsline. Cu supreme de mandarină și ceapă verde, cel mai bine este să folosiți oțet balsamic. Ca starter, spanacul merge bine cu mere, mozzarella sau parmezan.
- Ca însoțitor, spanacul poate fi gătit într-o tigaie, cu adaos de migdale și stafide.
- În rețetele „florentine”, spanacul este folosit pentru a garnisi ouă pocate sau cod și se servește de obicei cu cremă fragedă, usturoi, roșii zdrobite și șalotă.
- Spanacul este un ingredient pentru pizza, gratine, sufleuri, mousse de legume și terine.
- În Japonia, spanacul este utilizat pe scară largă în fondurile dashi cu carne, pește, legume și tăiței udon.
- Indienii mănâncă spanac la care adaugă un amestec de condimente indiene, smântână, piure de roșii și brânză de vaci cubulețe.
- În stil turcesc, spanacul aburit este cel mai bine sotat cu ulei de măsline, ceapă, usturoi tocat și iaurt. Spinakopita greacă este un vas preparat la cuptor, realizat cu straturi de aluat de filou și spanac garnisit cu feta, coriandru, chimen și nucșoară.
Importanță la nivel nutrițional și pentru sănătate
- Spanacul crește capacitatea cognitivă a creierului datorită conținutului său ridicat de nitrați, permițând o irigare bună a creierului uman.