Piper sănătos picant EDEKA
Sarea și piperul sunt condimente pe aproape fiecare masă. Ca un picant utilizat pe scară largă, piperul adaugă aromă aproape tuturor felurilor de mâncare și are și beneficii pentru sănătate.
Căldură liniștitoare: piper
De la negru la piper Cayenne: varietatea acestui condiment popular este imensă. Majoritatea se întorc la o singură plantă, care este cultivată ca arbust urcător în principal în India, Vietnam, Malaezia și Brazilia. Ardeiul din Kampot, o provincie din Cambodgia, este considerat deosebit de nobil. Diferitele culori ale condimentului rezultă din gradul de maturitate și procesare:
• Piper negru se recoltează verde cu puțin timp înainte de maturare; capătă culoarea închisă prin uscare ulterioară. Gustul său este intens ascuțit.
• Piper verde este imatur și se păstrează după recoltare prin scăldat în oțet sau saramură sau prin uscare. Aroma este mai blândă și proaspătă.
• piper alb se coace complet înainte de a fi recoltate și decojite. El este cel mai fierbinte reprezentant de ardei și poate fi folosit cu ușurință.
• ardei rosu se ia din tufă aproape prea copt și apoi se pune imediat într-o soluție de oțet sau sare. Are un gust dulce-picant.
• piper roz Strict vorbind, nu este deloc un ardei, deoarece provine de la o altă plantă și are un gust dulce-amar. Este adesea amestecat cu piper colorat.
• piper roșu De asemenea, are doar numele în comun - este fabricat din ardei iute măcinat și este mai picant în comparație cu pudra de ardei iute.
Există, de asemenea, piper aromat. Ardeiul de lămâie, de exemplu, se amestecă cu coaja de lămâie granulată.
Cât de sănătos este piperul?
Piperul nu numai că adaugă aromă mâncării, ci îl face și mai ușor de digerat. Ingredientul piperină stimulează fluxul de salivă și producerea sucurilor digestive. De asemenea, se spune că are proprietăți antiinflamatorii care ajută la răceli, de exemplu, și stimulează eliberarea hormonilor fericirii în creier. Potrivit unui studiu coreean, ardeiul se spune, de asemenea, că te face slab, deoarece inhibă producția de celule adipoase. Presupusul efect afrodiziac al piperului aparține tărâmului legendelor. În ciuda tuturor proprietăților sale pozitive, nu ar trebui să consumați piper în cantități mari, deoarece poate provoca arsuri la stomac.
Proaspăt măcinat are un gust mai bun
Puteți cumpăra tipurile individuale de ardei sau amestecați cereale măcinate sau integrale. Vă recomandăm boabele de piper, care pot fi proaspăt măcinate cu o moară de piper sau zdrobite cu un mortar de piper. Uleiurile esențiale se desfășoară doar cu puțin timp înainte de consum, iar condimentele au un gust mai intens. Dar este mai bine să nu măcinați piperul direct peste feluri de mâncare aburitoare, cum ar fi un Pfefferpotthast, un fel de mâncare tradițional din carne vestfaliană - altfel râșnița s-ar putea lipi. Dispenserul de aromă adaugă o notă excelentă mâncărurilor sărate și dulci, cum ar fi nectarinele la grătar.
Care marinată se potrivește bine cu ce carne? Cum marinezi în mod corespunzător peștele? Aici puteți găsi răspunsurile, o mulțime de sfaturi și rețete pentru plasarea alimentelor la grătar.
Pentru a condimenta felurile de mâncare gustoase, aveți nevoie de un set de bază de condimente în bucătăria dvs. Aceasta include, desigur, sare și piper.
Citiți răspunsul acum
Lasă-te inspirat de experții EDEKA - cu cele mai noi conținuturi, sfaturi și rețete pentru diferitele domenii.
Pentru experții EDEKA
Ați activat un blocator de anunțuri în browserul dvs. Pentru a putea utiliza acest site web în gama sa completă de funcții, vă recomandăm să dezactivați AdBlocker.
Luni-Sâmbătă, 8 a.m.-8 p.m., gratuit de la rețeaua fixă și mobilă germană