Piure de cartofi verzi cu ciuperci prăjite

Piure de cartofi cu ciuperci prăjite

Lista ingredientelor pentru verde Piure de cartofi pentru 4 persoane):

• 600 g cartofi făinoși
• 100 g rachetă sau cress
• 3 linguri de ulei de măsline
• 1 1/2 - 2 dl lapte fierbinte, parțial degresat
• sare de mare
• mica nucsoara
• 1 lingură ulei de măsline
• 200 de grame de ciuperci
• Sare de mare pe bază de plante
• piper proaspăt măcinat

Pregătirea piureului de cartofi

Curățați cartofii, tăiați cubulete, smulgeți racheta din tulpini, tăiați-o mărunt. Curățați ciupercile, înjumătățiți, sferturi sau felii în funcție de dimensiune.
Gatiti cartofii la abur pana se inmoaie. Apăsați fierbinte pe Passevite. Aburiti racheta in uleiul de masline timp de 1-2 minute, amestecati in piureul de cartofi impreuna cu laptele fierbinte. Condimentează după gust cu sare și nucșoară.
Se prajesc ciupercile în ulei de măsline 2-3 minute, se condimentează, se servește piureul de cartofi, se înconjoară cu ciuperci. Varianta verde: înlocuiți racheta cu un băț de praz. Tăiați prazul în inele fine, sotati-l în uleiul de măsline, adăugați bulionul de legume, fierbeți timp de 5 minute. Se amestecă prazul și laptele în piureul de cartofi. Condimenta. Se servește cu o salată de sezon

---