Piure de dovleac prăjit
Întrebare de conștiință: sunăm în toamna culinară sau există doar o bucată de legume pe care ne vine să o mâncăm? Pur si simplu nu stiu. V-am întrebat pe Instagram și în grupul nostru de rețete de pe Facebook dacă ar trebui să aducem piureul de dovleac acum sau dacă este încă prea devreme.
Răspunsul a fost clar. Și iată-l.
Este deja toamna?
Nu, bineînțeles că nu - sfârșitul verii tocmai a început și începutul meteorologic al toamnei mai are timp până la 1 septembrie. În ceea ce privește calendarul, așteptăm chiar și 23 septembrie (9:50, dacă vreți să știți exact). Apoi avem echinocții (da, acesta este UN CUVÂNT) și este incontestabil începutul toamnei.
Dar deviez. Când poți mânca dovleci fără conștiința vinovată? Când sunt coapte și disponibile pe piețe? Sau doar atunci când este într-adevăr și toamnă?
Pentru ME știu răspunsul și atunci când scriu „eu”, atunci mă refer la „noi” - atunci când am îndoieli, în cele din urmă decid ce să mănânc. Dar nici nu mă țin de nicio convenție ... Mănânc și înghețată iarna și tocană de varză tocată vara dacă sunt pregătită pentru asta și obțin ingredientele potrivite.
Ce crezi despre? Poți publica ACUM mâncăruri de toamnă, cum ar fi piureul de dovleac?
Sau mergem la închisoare acum?
Dovleacul și nutrienții
În primul rând: știm bineînțeles că dovleacul de nucă nu este dovleacul cu puțini carbohidrați. 8,3 g la 100 sunt încă drăguți cu conținut scăzut de carbohidrați, dar cu greu mai funcționează pentru ceto - sau doar în cantități foarte mici. Mulțumim, știm. Încă ne place, dovlecelul de butternut.
Macro-urile rămase, ca și celelalte rude apropiate, cum ar fi castraveții, dovleceii și pepenele galben, nu sunt impresionant de mari.
Aproape că nu există calorii (38 kcal pentru nuci - asta este mult pentru un membru al familiei Cucurbitaceae), doar 1,1 g de proteine și fără grăsimi. Bine, zero grame de grăsime. Asta trece ca „fără grăsime”.
În plus, un pic de vitamina C și E, dar nu o cantitate incredibilă. În schimb, însă, mineralele au crescut ușor, cum ar fi fierul, zincul și magneziul.
Și sincer să fiu, distribuția pe seama vitaminelor, în special cu dovleacul, o consider avantajoasă. Să ne confruntăm cu faptele. Dovlecii se consumă rar crude sau semi-crude. Pur și simplu nu are gust bun. Supă, cartofi prăjiți, cuburi într-o tocană sau piure - totul este posibil, dar totul este, de asemenea, fiert moale, prăjit sau altfel gătit.
Mineralele pot rezista acestui fapt, deoarece mineralele sunt molecule elementare sau ușoare modificări ale acestora. Cu toate acestea, vitaminele sunt instabile și se rup în căldură extremă. Dacă vitaminele ar fi lucrul cel mai important și important la dovleac, atunci s-ar rupe.
Ok, poate nu rupt, dar nici nu mai este benefic pentru sănătate. Doar delicios (care merită deja mult).
Dar mineralele sunt stabile la căldură, cel puțin la temperaturile la care gătim mâncarea și sunt reținute atâta timp cât nu aruncăm apă de gătit, de exemplu. Câștigător, Câștigător, Cina cu dovleac.
Și vă pot garanta: după aproape o oră la cuptor și apoi fierte din nou în oală, nu mai rămâne mult din vitaminele din dovleac.
Desigur, mineralele rămân neatinse.