Plăcere cu cacao - Ulf Pillkahns Ulf Pillkahns
Viața este prea scurtă pentru a fi întotdeauna rezonabilă
Cine nu știe asta? S-ar dori să beți un pahar de lapte (rece) cu cacao din motive de nostalgie sau (ca mine) din obișnuință. Există o mulțime de rețete și sfaturi care pot fi găsite online. Dar pentru mine nu era vorba atât de mult despre rețete, am vrut să testez care combinație de lapte-cacao praf este potrivită în mod special. (Trebuie menționat aici că puteți folosi și apă în caz de urgență, dar poate duce întotdeauna la iritația gagului cauzată de gust.)
Deja în cursul procesului de amestecare, se deschid abisuri care afectează grav plăcerea băuturii din ciocolată: bulgări! Bucăți de pudră de cacao nedizolvată care nu pot fi dizolvate nici măcar prin agitare puternică. Și chiar mai rău: un paragraf gros de aproape centimetri care nu vrea să se evapore. Această situație precară poate fi cu siguranță evitată adăugând mai puțină pulbere sau încălzind laptele. Dar economisirea pudrei implică o pierdere considerabilă a gustului. Încălzirea face minuni - mai ales când vine vorba de ciocolată caldă.
În scopuri de cercetare, începusem (încă o dată) în ultimele săptămâni să combin diferite mărci de lapte și cacao pentru a găsi cea mai bună combinație posibilă sau cel mai bun rezultat de amestecare și gust.
Primele rezultate acceptabile, din câte îmi dau seama în prealabil, pot fi obținute cu lapte de fermier montan (pentru non-bavarezi ... din Țara Berchtesgadener ...) și Suchard Express, cu 3,7% lapte oferind rezultate de gust mai bune cu rezervarea că crema a fost îndepărtată.
Întregul gust poate fi optimizat cu lapte organic proaspăt (3,8% conținut de grăsimi). În general, laptele organic (Andechs sau Demeter) se dovedește a fi cea mai bună alegere în ceea ce privește gustul. O creștere suplimentară și astfel abordarea băuturii OPTIMALE poate fi realizată cu alte soiuri de cacao - de ex. ciocolata de băut de la Krüger (22% conținut de cacao) cu 90% Sarotti „stretch”. Împreună cu Andechser laptele organic este în prezent preferatul meu, chiar dacă îmbunătățirea aromei este „cumpărată” prin procesul de amestecare mai complex descris mai sus.
De altfel, laptele Weihenstephaner și cacao Nestle (18%) sunt NO-GO absolute. Dar la fel de mult în această lume, dacă și cum bem cacao este o chestiune de gust.
Un gând asupra „plăcerii cu cacao”
Am râs în hohote pentru că am găsit pe cineva aici cu o pasiune similară pentru cacao bună. Cu toate acestea, ideile mele merg mai departe. Pentru laptele rece de ciocolată, laptele proaspăt normal disponibil la refrigerare este suficient pentru mine în acest moment, folosesc 1,5% din cauza caloriilor. Amestecat cu Suchard Express sau Nestle într-o ceașcă shaker . Cred că ambele sunt foarte bune, chiar cred că Nestle este mai bun din punct de vedere al gustului, nu atât de mult (de fapt artificial) vanilie, dar Suchard (Milka) a fost gustul meu preferat în trecut. Nu mai mult de 0,2 litri pe zi este sănătos și acceptabil caloric.
Se îngreunează cu ciocolata fierbinte: Preferatul meu: 3,8 lapte preferat, proaspăt, 0,2 l, se încălzește încet cu o lingură de cacao crudă, sarotti, o lingură de zahăr și o mică picătură de smântână lichidă, se fierbe timp de aproximativ 3 minute, se lasă să se răcească puțin și se bea călduț - sunt 2 cupe, pentru mine visul.