Plăcere, prieten sau dușman al mâncării noastre Fondul Francez pentru Sănătate și Alimentație

Rezumat:

mâncării

Institutul francez pentru nutriție, care este interesat de toate problemele legate de condițiile care permit populației franceze să obțină o nutriție optimă, a decis în 2006 să consacre conferința anuală temei plăcerii de a mânca.
În cultura franceză, plăcerea este una dintre dimensiunile esențiale ale actului de a mânca. Cu toate acestea, în societatea noastră bogată, dimensiunea plăcerii pare uneori să aibă prioritate față de orientările dietetice tradiționale. Stimularea constantă a plăcerii alimentare poate fi una dintre cauzele exploziei recente a epidemiei de obezitate la contemporanii noștri sau, în orice caz, poate contribui la o deteriorare a calității alimentelor.
IFN a reunit un grup multidisciplinar de oameni de știință a căror activitate a abordat tema plăcerii de a mânca. Fiecare vorbitor a subliniat mai întâi definiția „plăcerii” pe care intenționează să o discute, apoi a trecut la concepte importante din disciplina lor. Scopul final este de a răspunde la întrebarea: în ce măsură plăcerea de a mânca contribuie sau interferează cu alimentația bună ?

Introducere de Jean-Paul Laplace (IFN)

Plăcerea în contexte (președintele sesiunii: Jean-Louis Lambert, ENITIAA, Nantes)
- Punctul de vedere istoric: pentru o istorie a plăcerilor mesei de Alain Drouard (CNRS, Paris)