Plăcerea sănătoasă a sparanghelului - plasă de platină
Primăvara este sparanghelul! Și ar trebui să vă bucurați de sezon, deoarece sparanghelul domestic este disponibil numai până la sfârșitul lunii iunie. Cu o pregătire adecvată, puteți obține tot ce este mai bun din sparanghel, deoarece nu este doar delicios, ci și extrem de sănătos. Versatilitatea sa permite multe variante de pregătire.
După cum se știe, nu există multă putere într-un „sparanghel arzan” - spre deosebire de un băț de sparanghel real. Are totul: proteine, potasiu, fier, provitamina A, vitaminele E, B1, B2, B6 și C. 100 g sparanghel au doar aproximativ 17 calorii. Sparanghelul stimulează, de asemenea, digestia și are un efect de deshidratare. În timp ce sparanghelul alb este „înțepat” de la sol în timpul recoltării, sparanghelul verde crește deasupra solului. Culoarea verde apare numai după ce sparanghelul este expus la lumina soarelui. Sparanghelul verde are un conținut de minerale chiar mai mare decât bețele albe și are un gust mai intens: consistent și nuci.
Așa devine sparanghelul o plăcere
Sparanghel - cumpărare și depozitare
Vă puteți da seama dacă sparanghelul alb este cu adevărat proaspăt prin pielea matasoasă, strălucitoare, capetele albe închise, tăieturile proaspete și bastoanele drepte care nu sunt nici despicate, nici goale. Ca test, puteți freca barele împreună - un „scârțâit” sau „scârțâit” indică o calitate bună. Pentru a le depozita, înfășurați bețele necojite într-un prosop umed și așezați-le în sertarul pentru legume al frigiderului. Când este depozitat în acest fel, sparanghelul durează în jur de trei până la patru zile. De asemenea, îl puteți congela proaspăt, nu este necesară albirea.
Sparanghelul și mirosul tipic
Mulți iubitori de sparanghel sunt familiarizați cu fenomenul: după ce ai mâncat bețele, vei fi condus în curând la toaletă și acolo vei putea mirosi sparanghelul din urină. Cu toate acestea, mirosul tipic, neplăcut, nu apare la toți oamenii. Apare din compușii de sulf prezenți în sparanghel. Acești compuși sunt transformați în substanțe mirositoare în timpul digestiei cu ajutorul unei gene specifice, care sunt apoi excretate în urină. Deoarece această genă este transmisă doar în jur de 50% din oameni, mirosul tipic apare doar în jurul fiecărei a doua persoane. Este doar un efect secundar al mesei de sparanghel și nu spune nimic despre compatibilitatea sparanghelului.
Autor: Anne Bartel, echipa de redacție Platinnetz