Plăcintă cu ciocolată cu banane

Sursă:

Inițial, am găsit această rețetă în cartea „Génération Chef” de Cyril Lignac. Aș dori, de asemenea, să le mulțumesc foștilor mei colegi de la CGTD Icare pentru că mi l-au dat (cartea, nu Cyril Lignac).
De la lansarea acestei cărți, Cyril Lignac a modificat rețeta. Am încercat această nouă versiune, este într-adevăr mai bună. Ti-l livrez mai jos.

Ingrediente pentru o matriță de 24 cm:

• un aluat dulce

Pentru compotul cu banane:

• 2 banane
• suc de o jumătate de lămâie
• 50g zahăr
• 1 linguriță de nivel de scorțișoară

Pentru ganache de ciocolată:

• 150g frisca pentru frisca Frisca lichida proaspata cu 30% grasime.

  Faceți clic pentru mai multe informații

• 125g de ciocolată
• 1 ou
• 40g zahăr
• un buton de unt

Pregătire:

• Coaceți aluatul alb: 12 minute la 180 ° C
• Curățați bananele și sfărâmați-le cu o furculiță
• Adăugați scorțișoara, zahărul și sucul de lămâie în banane și amestecați
• Se toarnă peste plăcintă
• Coaceți plăcinta încă 8 min
• Topeste ciocolata mai multe detalii despre aceasta tehnica
• Aduceți crema la fiert
• Se toarnă crema în 3 loturi pe ciocolată, amestecând cu o spatulă mai multe detalii despre această tehnică
• Adăugați oul, apoi bateți pentru a încorpora
• Adăugați untul și zahărul, amestecați bine
• Acoperiți plăcinta cu ganache
• Coaceți plăcinta încă 4 min. Crema trebuie să fie încă foarte tremurată (abia setată) când iese din cuptor

Sugestii pentru acompaniament:

Acțiune:

Adauga un comentariu:

3 comentariu (e):

Rețetă grozavă, am urmat toate indicațiile și a fost foarte bine, echilibrul corect de ciocolată și banană, mulțumesc pentru distribuire, aș face-o din nou !

Ne pare rău că nu a funcționat.

Pentru ca compotul de banane să nu fie prea lichid, trebuie să striviți bananele cu o furculiță așa cum este indicat în rețetă (în blender consistența este prea lichidă)

Trebuie să fii atent atunci când acoperi banana. Puteți folosi o pungă de patiserie pentru a fi cât mai curat posibil.

Pentru coacere, totul depinde de cuptorul fiecăruia, în mod normal indicațiile permit să se vadă când se coace plăcinta.

Mult succes pentru viitor.

dezamăgire imensă. compotul de banane, prea lichid, se amestecă direct cu ganache de ciocolată, imediat ce se adaugă. rezultă o tartă pe jumătate coaptă (sau deloc coaptă în centrul său, în ciuda timpului de coacere suplimentar ...) în niciun fel prezentabilă și care se descompune imediat ce este tăiată pentru a servi.
gustul este interesant, dar trebuie refăcut pentru o plăcere completă.

---