Plăcintă cu mere - plăcintă cu mere americană
Clasica plăcintă americană cu mere. Este cu adevărat delicios și coboară întotdeauna bine. Mi-a plăcut în special aluatul, deoarece este foarte crocant și are gust de biscuiți de pâine scurtă.
Această rețetă provine din cartea de copt a lui Cynthia Barcomi.
Ingrediente:
Pentru aluat:
- 420g făină
- 1 linguriță sare
- 2 linguri zahăr
- 330g unt (sau 240g unt + 90g grăsime de palmier)
- 160ml apă rece
- 4-5 mere (pentru mine 5 bucăți mari)
- 35g făină
- 70-100g zahăr, în funcție de aciditatea merelor (70g pentru mine)
- 1 vârf de scorțișoară
Pregătire:
- Tăiați untul (posibil și grăsimea de palmier) în cuburi mici și puneți-l în congelator. (În timp ce pregătiți restul ingredientelor).
- Se amestecă făina, sarea și zahărul împreună. Adăugați untul rece și frământați totul cu mixerul până când acesta arată fărâmițat.
- Adăugați 140 ml de apă cu adevărat rece și amestecați doar suficient timp pentru ca aluatul să se unească. Adăugați restul de apă, dacă este necesar.
- Asezati aluatul pe o suprafata de lucru usor infainata si aplatizati-l rapid. (Formați aluatul într-un disc în loc de o bilă. Acest lucru va răci aluatul mai repede). Se înfășoară în folie și se pune la frigider cel puțin 2 ore.
- Pregătiți umplutura. Spălați, curățați și feliați subțire merele. Se amestecă cu făină, zahăr și scorțișoară.
- Înjumătățiți aluatul. Întindeți jumătate din aluat pe o suprafață de lucru făinată cu grosimea de aproximativ 2-3 mm. Așezați aluatul într-o farfurie unsă (tarta cu diametrul de 26cm sau într-o altă farfurie de copt cu o margine joasă). Se întind merele deasupra.
- Întindeți a doua bucată de aluat de 2-3 mm grosime. Acum aveți 2 opțiuni. Fie tăiați aluatul în fâșii de aproximativ 2cm lățime (ca mine). Așezați benzile în cruce pe mere. Sau puneți întregul aluat peste mere, apăsați marginile aluatului împreună și tăiați aluatul decorativ (astfel încât aburul să poată scăpa în timpul coacerii).
- Coaceți tortul în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 15 minute la 210 ° C, apoi reduceți focul la 190 ° C, acoperiți tortul cu folie de aluminiu și coaceți timp de aproximativ 50 de minute până când aluatul se rumeneste. (Am copt 10 minute mai mult).