Planificarea fast-food-ului care sunt sfaturile bune
Cateringul este un efort de echipă, motiv pentru care este esențial să coordonezi eforturile tuturor și distribuirea sarcinilor într-un program structurat. Să aflăm împreună cum să o realizăm simplu și fără probleme.
Rotiți un fast food, este munca unei echipe întregi. De fapt, aceste unități au angajați permanenți, temporari, sezonieri și suplimentari în același timp! În plus, profesia se caracterizează printr-o cifra de afaceri mult peste medie. Nu este întotdeauna ușor să coordonați misiunile fiecăruia și să angajați fiecare angajat într-un mod optim. În sectorul catering, trebuie să fii cu ochii peste tot: pe clienții tăi, furnizorii tăi, echipele tale etc.organizare este cheia pentru a nu rămâne niciodată în urmă și pentru a face totul frontal. Să aflăm împreună tot ce trebuie să știți pentru a gestiona perfect planificarea echipelor tale, pentru bunăstarea tuturor angajaților dvs. și sustenabilitatea unității dvs.
Planificarea în restaurantele de tip fast-food: etapele unei bune organizări
Pasul 1: Faceți un inventar al tuturor misiunilor de îndeplinit pentru restaurantul dvs.
Începeți prin a face lista tuturor misiunilor pentru a acoperi, pentru a vă determina cu exactitate nevoile. Acest lucru va face mai ușor să se distingă dacă acestea sunt posturi cu normă întreagă, cu jumătate de normă sau locuri suplimentare. Această metodă permiteoptimizați costul forței de muncă în localul dvs. de fast-food de luat masa și îmbunătățiți-vă operațiunile de zi cu zi. Din misiuni pentru a lua în calcul, numărați:
- Bucataria,
- Managementul comenzilor,
- Preluarea comenzilor,
- Serviciul,
- Incasari de numerar,
- Curățarea și întreținerea bucătăriei, podelei și sufrageriei (dacă este cazul),
- Spălătoria.
Desigur, forta de munca alocate acestor posturi variază în funcție de mărimea unității dvs., si a lui participare.
Dacă aveți nevoie de un întărire cu jumătate de normă în mai puțin de 24 de ore pe săptămână, nu uitați să vă grupați programele de jumătate de zi. Această regulă îmbunătățește condițiile de muncă ale angajatului în cauză și, de asemenea, vă simplifică organizare. Dacă doriți să îi atribuiți un contract de mai puțin de 12 ore pe săptămână, asigurați-vă că aceste ore sunt regulate.