Planta medicinală a lunii De ce sunt gutuiele atât de sănătoase?

În luna recoltării din octombrie, fructele galben-verzui strălucesc în frunze cu o piele lână care amintește de mere și pere: gutui delicioase.

Gutuie poster dorită

Gutuile se numără printre familia trandafirilor și cel mai vechi fruct din lume. Aceștia provin inițial din Asia și au ajuns în grădinile Europei prin Grecia în vremurile străvechi. În Grecia, mai exact în Creta, orașul Cydonia (astăzi Chania) din nord-vestul insulei, gutui au primit numele științific Cydonia oblonga: mărul Cydonia.

Ca fruct al zeiței iubirii Afrodita, fructul a fost un simbol al norocului, iar grecii i-au mai spus poetic melimelon: măr de miere. Carnea lor are un gust dulce și suculent, iar cu forma lor rotunjită, gutui sunt o reminiscență a merelor. Dar dacă îl culegi și îl muști ca un măr sau o pară, nu vei avea nici o bucurie. Au un gust bun doar atunci când sunt prelucrate ca gem, jeleu, chutney, gutui sau lichior. Crude nu sunt otrăvitoare, ci dur, neplăcute, lemnoase și amare datorită conținutului ridicat de tanin.

Ce e în gutui?

În plus față de mult potasiu, acestea oferă minerale și oligoelemente sodiu, zinc, fier, cupru, mangan și fluor, care sunt responsabile, printre altele, pentru metabolismul celular și transportul oxigenului în organism. Gutuia conține, de asemenea, multe vitamine: există vitamina A și vitamina B acid folic, care este important pentru femeile însărcinate, precum și o mulțime de vitamina C.

Proprietățile medicinale ale acestor fructe au fost transmise de secole. Medicul grec Pedanios Dioskurides a atribuit capacitatea micilor bucăți de aur de a ajuta la dificultăți de respirație, holeră, boli ale ficatului, inflamații ale ochilor sau afecțiuni intestinale. Iar călugărița și stareța benedictină Hildegard von Bingen (1098 - 1179) au recomandat gutui pentru gută și ulcere.

Dacă doriți să tratați durerea în gât și tuse cu gutui, puteți pune boabele într-un pahar cu apă și apoi le aduceți la fierbere. Apoi se formează așa-numitele mucoase de gutui, care se presupune că ameliorează stimulul de tuse.

Mama gutui antiinflamatoare poate fi utilizată și sub formă de cataplasme pentru arsuri sau iritații ale pielii sau ca mască de față pentru pielea stresată. Atenție: dacă lucrați cu miez de gutui, nu trebuie să le tăiați. Pentru că există în ele cianură de hidrogen, care este eliberată în alt mod.

Dacă doriți să-l pregătiți, trebuie mai întâi să scoateți puful de blană de pe coajă.

Ingrediente pentru chutney de gutui

1 kilogram de gutui
200 de grame de zahăr
2 lingurite de sare
175 oțet de vin alb
patru șalote
20 de grame de ghimbir
un ardei iute
două păstăi de cardamom
două anason stelat

pregătire

Spălați gutui și frecați puful de pe coaja lor cu o cârpă grosieră. Puful conține un număr extrem de mare de substanțe amare cu care planta se apără împotriva prădătorilor. Apoi curățați, tăiați sferturile, îndepărtați și tăiați fructele. Se amestecă cu zahăr și sare și se lasă să se absoarbă timp de o oră.
Între timp, curățați șalotele și ghimbirul în cuburi. Îndepărtați piperul și tăiați-l în benzi fine. Scoateți semințele de pe păstăile de cardamom. Puneți totul cu anasonul stelat și oțetul de vin alb sub amestecul de gutui îndulcit.
Aduceți totul la fierbere pe aragaz și fierbeți la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră. Nu uitați să amestecați între ele! Apoi turnați chutney în borcane curate, clătite la cald, închideți și așezați cu capul în jos pe capac timp de cinci minute. Chnutney de gutui merge bine cu brânza.