Plantarea, cultivarea, recoltarea usturoiului - frumoasa mea grădină
Usturoi proaspăt recoltat (Allium sativum)
origine
Usturoiul a fost cultivat în Asia Centrală acum aproximativ 5.000 de ani și de acolo a ajuns în cele din urmă în Europa prin Orientul Mijlociu. Usturoiul este și a fost foarte popular peste tot: Egiptul, de exemplu, a fost considerat a fi țara usturoiului din timpurile străvechi. Acolo, tuberculul a fost considerat o plantă sacră și dat faraonilor ca obiect de înmormântare în ultima lor călătorie. Și în China oamenii au știut să folosească tuberculii încă din 2.000 î.Hr. Astăzi usturoiul este apreciat nu numai pentru efectele sale de vindecare, chiar și pentru cele antibacteriene - printre altele pentru hipertensiune arterială și reumatism. Este o parte standard a multor feluri de mâncare din bucătăria est-europeană și mediteraneană în special, deoarece este ceea ce o face atât de picantă.
Cultivarea și recoltarea usturoiului nu este atât de ușoară în unele locuri, deoarece muștele usturoiului înfundă plantele. Dar merită: Usturoiul din propria grădină are un gust mai intens și poate fi păstrat câteva luni. Apropo: usturoiul proaspăt este aproape inodor. Mirosul tipic al usturoiului se dezvoltă numai atunci când alina inodoră este descompusă de enzima alininaza prin alicină pentru a forma compuși suplimentari ai sulfului. Parfumurile sunt excretate prin respirație și porii pielii. Vaporii percepuți ca neplăcuți pot fi înmuiați cu mentă sau puțin vin roșu.
Aspect și statură
Usturoiul este o plantă perenă, rezistentă la îngheț și erbacee din familia Amaryllis (Amaryllidaceae), dar este cultivată numai iarna ca anual. La fel ca prazul, are suprafețe plate ale frunzelor care se formează pe o pseudo-lăstare relativ lungă. Spre deosebire de ceapa de bucătărie, aceasta nu formează o ceapă de coajă. Mai degrabă, după expunerea la temperaturi scăzute, se dezvoltă numeroși muguri dendritici, cunoscuți sub numele degetelor de la picioare sau gheare. O ceapă are de la 6 la 20 de astfel de degete, care sunt ușor curbate. Piei învelitoare ale întregii cepe sunt în mare parte albe, uneori roz, violet sau verzui. Tulpina tubulară, înaltă de 30 până la 80 de centimetri, poartă numeroase flori albe roșiatice, așezate împreună într-un trifoi sferic. Florile cu tulpini lungi rămân de obicei în stadiul mugurelui sau sunt sterile și nu pun semințe. În schimb, un număr de tipuri de becuri apar în inflorescență. Se face distincția între usturoiul de primăvară și cel de iarnă, care este deja stabilit toamna.
Unele tipuri de usturoi fac bulbii
Localizare și sol
În Europa Centrală, usturoiul prosperă deosebit de bine în regiunile viticole, deoarece iubește căldura și soarele. Solul trebuie să fie liber, bogat în humus și fără buruieni. Locațiile cu vânt sunt avantajoase, deoarece zbura usturoiului nu poate provoca daune aici. Deoarece usturoiul, la fel ca toate plantele cu bulbi, are rădăcini puțin adânci, solurile nisipoase sunt improprii din cauza riscului de uscare. Usturoiul este foarte sensibil la umezeala stagnantă și apoi putrezește. Pentru ca ceapa să se coacă bine, temperatura trebuie să fie constant sub 18 grade Celsius. Se poate aștepta o recoltă bună dacă în iulie sunt puține ploi.
Rotația culturilor și cultura mixtă
Usturoiul este un partener bun pentru culturile mixte, de exemplu cu căpșuni, pe care le protejează împotriva mucegaiului gri. Ar trebui să fie cultivat cât mai departe posibil de ceapă, praz și arpagic, întrucât toți au minatorul de frunze de praz ca un dăunător obișnuit. Culturile anterioare bune pentru usturoi sunt cerealele sau leguminoasele.
Când vine vorba de rotația culturilor, ar trebui respectată o pauză de patru până la cinci ani după plantarea usturoiului și a altor specii de aliu. Aceasta previne în mare măsură răspândirea agenților patogeni specializați în legumele de ceapă.
semănat
În loc de semințe, în unele soiuri se dezvoltă numeroase cepe mici de puiet, care, la fel ca degetele de la picioare ale cepei principale, pot fi inserate pentru propagare în anul următor (vezi plantarea). La cultivarea usturoiului, se face distincția între două forme principale diferite genetic, usturoiul de primăvară și de iarnă. Pentru începători, cultura usturoiului de primăvară, adică tipul care este cultivat primăvara, este recomandată deoarece formează tuberculi care sunt gata să fie recoltați într-un singur sezon de grădinărit. Soiurile de primăvară produc mai puțin randament atunci când sunt plantate în martie, dar sunt mai potrivite pentru depozitare. Soiurile de iarnă cu date de plantare în octombrie produc bulbii mai mari decât soiurile care sunt folosite pentru plantarea de primăvară. Degetele de la soiurile de iarnă sunt plantate la sfârșitul toamnei, cele ale soiurilor timpurii din martie.
Deveniți un profesionist în semănat cu podcastul nostru!
În acest episod din „Grünstadtmenschen” editorii noștri Nicole și Folkert oferă sfaturi și trucuri pentru însămânțarea cu succes. Ascultă acum!
Plantarea usturoiului
Usturoiul poate fi cultivat în două moduri: fie plantați cățele de usturoi, fie luați bulbilii care se formează la vârf. Nodulii de puiet se dezvoltă în runde în primul an și tuberculi întregi din aceștia în al doilea an. Deci, după conectarea bulbilelor, nu mai aveți degetele de la picioare până în al doilea an.
Creșterea acestor noduli are multe avantaje: plantele sunt mai robuste, iar tuberculii finisați sunt mai mari. Puteți folosi toate degetele de la picioare în bucătărie și nu trebuie să puneți niciun material de plantare pe partea sa. Nodulii de puiet sunt crescuți pentru aceasta toamna sau primăvara. Creșterea în martie sau aprilie are avantajul că timpul de cultivare este mai scurt. Nici musca usturoiului nu poate deteriora plantele la fel de mult. Nodulii de puiet sunt fie așezați la distanța de capăt, cu o distanță de plantare de aproximativ zece centimetri, fie crescuți împreună (trei centimetri) și apoi separați. În anul următor, plantele se hrănesc în iarbă la începutul lunii iulie. Până în vară nu se mai vede nimic din plante. Bucățile rotunde se dezvoltă din nodulii puietului. În grădina de acasă, este recomandabil să creșteți mai dens și să dezgropați rundele terminate în iulie. Rundele sunt depozitate calde, umbrite și uscate până la următoarea cultivare din octombrie. Acestea sunt plasate la o distanță de 10 până la 15 centimetri în rând, distanța dintre rânduri ar trebui să fie de 25 până la 30 de centimetri.
Usturoiul nu ar trebui să lipsească în bucătăria ta? Atunci cel mai bine este să-l crești singur! În acest videoclip, editorul MEIN SCHÖNER GARTEN, Dieke van Dieken, dezvăluie ce trebuie să luați în considerare atunci când vă setați degetele mici.
Credit: MSG/Camera + Montaj: Marc Wilhelm/Sunet: Annika Gnädig
Ciușoarele individuale de usturoi sunt lipite de aproximativ cinci centimetri adâncime în sol liber și bogat în humus primăvara sau toamna. În jurul tău ar trebui să păstrezi o distanță de aproximativ 20 de centimetri. Degetele de la picioare produc de obicei un randament bun în anul următor.
Sfat: Nu plantați usturoiul pe care l-ați cumpărat în magazin. Acest lucru provine mai ales din țările sudice și de obicei nu este potrivit pentru cultivare aici, deoarece are nevoie de un climat mai cald și nu este suficient de rezistent.