Plantarea, recoltarea, uscarea lămâii; iernat

Ordin: Iarbă dulce (Poales)
Familie: Ierburi dulci (Poaceae)
Subfamilie: Panicoideae
Trib: Andropogoneae
Gen: Lemongrass (Cymbopogon)
Tip: Lemongrass
Înălţime: 1 până la 2 metri
Științific Nume de familie: Cymbopogon citratus (DC.) Stapf
Utilizare: Condimente, plante culinare, plante medicinale
Cultivarea și îngrijirea dificultăților: dificultate medie

Numele botanic al Lemongrass citește Cymbopogon citratus. Această plantă aparține familiei Poaceae (ierburi dulci) și genului de lămâie. După cum sugerează și numele, iarba miroase ușor a lămâie și are un gust la fel de lămâie și răcoritoare. Lemongrass-ul este folosit ca condiment în bucătăria Orientului Îndepărtat. Se spune, de asemenea, că planta are proprietăți medicinale, dar iarba este folosită mai mult pentru condimente și pentru prepararea ceaiului gustos.

Alte nume pentru Cymbopogon citratus sunt Sereh, Lemongrass din vestul Indiei, Iarbă guatemaliană sau Lemongrass din vestul Indiei. Este o plantă erbacee și veșnic verde care poate crește până la doi metri înălțime. Grămezile dense se dezvoltă prin rizomi. Cu tratamentul potrivit veți obține o plantă ușor de întreținut, dar care nu poate tolera înghețul și trebuie să fie iernată.

Specii/soiuri de lămâie

Există soiuri similare de lemongrass, de exemplu:

Cymbopogon flexuosus este originar din India și se mai numește și lămâie indiană sau lămâie indiană din estul Indiei. Cultivarea are loc în scopuri medicinale și pentru producerea de parfum
Cymbopogon nardus are un miros floral și dulce, dar mai puțin de lămâie. Acest soi este utilizat pentru obținerea citronelei.

Lemongrass/Ingrediente

Tulpinile de lemongrass conțin uleiuri esențiale (în principal citral). Mai mult, în principal, geraniolul, citronelolul, linabolul, geranila și micrenul sunt conținute în iarba de lămâie.

Cumpărați semințe și ulei de lămâie

Dacă cumpărați lemongrass în centrele de grădină, ar trebui să acordați atenție sănătății plantelor: petele sau frunzele galbene indică boli fungice sau virale. În plus, planta ar trebui să fie cât mai stufoasă și să fie caracterizată prin culori bogate și o aromă puternică.

O alternativă este să comandați citronica. Aici puteți găsi o selecție bună de semințe și uleiuri:

Cărți despre ierburi culinare și aromate

Lemongrass care crește în grădină

Lemongrass este o plantă robustă și ușor de întreținut. Cu toate acestea, este sensibil la umezeală și frig. Dacă îi oferi locația potrivită și un loc pentru iernare, te vei bucura de planta perenă mult timp.

Locație

Locația trebuie să fie însorită, ușoară și uscată. Lemongrass-ului nu îi place aerul umed.

Substrat

Lemongrass are nevoie de un sol bine aerat, bogat în humus și ușor acid. Nu trebuie să aibă loc înfundarea. Prin urmare, este recomandabil să amestecați solul de ghiveci cu nisip și ceva pietriș.

la apă

Iarba are nevoie de puțină apă. Vara udezi doar de două sau trei ori pe săptămână. Solul trebuie să fie întotdeauna uscat înainte de a uda iarba lămâie. Dacă planta este udată prea des, va duce rapid la putrezirea rădăcinii. În timpul iernii, iarba de lămâie este udată numai la fiecare șapte sau paisprezece zile. Chiar și în această perioadă a anului, trebuie să aveți grijă ca solul să nu mai fie umed când udați planta.

Fertiliza

Iarba are nevoie de îngrășământ numai în perioada aprilie-sfârșitul lunii august, deoarece aceasta este faza de creștere a plantei. Ar trebui utilizat un îngrășământ organic.

Iernarea

Lemongrass nu tolerează frigul sau înghețul. Prin urmare, planta trebuie adusă în casă imediat ce începe sezonul rece. Acolo ar trebui să obțină un loc luminos, cu o temperatură de douăzeci de grade.

Propagați lămâie

Lemongrass-ul poate fi propagat prin semințe, împărțire și înrădăcinare. Cu greu veți obține semințe din propria dvs. lămâie, deoarece planta rar înflorește. Prin urmare, semințele trebuie cumpărate din magazine.

semănat

Deoarece lămâia are nevoie de temperaturi cuprinse între 20 și 25 de grade pentru a germina, ar trebui să fie semănată într-o oală. Momentul potrivit pentru a semăna este de la sfârșitul lunii ianuarie până la începutul lunii martie. Pentru a face acest lucru, umpleți vasul cu compost de semințe, presărați semințele pe el și acoperiți-l cu puțin compost. Acum pământul este udat și oala este acoperită cu folie alimentară. Primele răsaduri vor apărea după trei până la șase săptămâni.

divide

Lemongrass este ușor de înmulțit împărțind-o. Pentru a face acest lucru, tăiați zona pe care doriți să o împărțiți și ridicați planta și rădăcinile ei din pământ. Acum alegeți planta dezgropată în mai multe părți. Fiecare secțiune trebuie, desigur, să păstreze materialul rădăcină. Părțile individuale sunt plantate imediat în pământ. Solul este apoi presat în jos și bine udat. Trebuie remarcat faptul că lemongrass poate atinge un diametru de doi metri.

Înrădăcinarea

Înmulțirea prin înrădăcinare este, de asemenea, foarte ușoară. Lemongrass, care este disponibil comercial pentru uz de bucătărie, poate fi, de asemenea, utilizat pentru acest lucru. Este important să existe un stil mic la baza frunzei. Acum umpleți un pahar cu apă de la robinet și puneți planta în apă. Lămâia este așezată într-un loc însorit, de exemplu pe pervaz. Dacă s-au format suficiente rădăcini, planta poate fi plantată în ghiveci sau în pat.

Lemongrass într-o oală/găleată

Lemongrassul poate fi, de asemenea, cultivat bine în ghivece ca plantă de casă sau plantă de balcon. Este importantă o locație caldă și luminoasă (însorită). Pământul de ghiveci poate fi amestecat cu nisip ca substrat. Pentru a evita apariția apei, fundul vasului ar trebui să aibă găuri de drenaj. Înainte ca substratul să fie umplut în oală, ar trebui să fie așezate niște pietriș sau lut expandat pe fundul oalei.

Sistemul rădăcină al citronelului este destul de extins. Prin urmare, planta are nevoie de o oală mare.

În caz contrar, se aplică aceleași reguli de îngrijire ca și pentru cultivarea în aer liber.

Probleme/dăunători/boli

Aici puteți determina tiparele și simptomele de deteriorare ale plantei și puteți lua măsuri contrare.

Tăierea dreaptă de lămâie

Lemongrassul trebuie subțiat și tăiat în mod regulat. Frunzele galbene sunt ciupite până la începutul iernii pe măsură ce leșesc planta. Vara iarba ar trebui tăiată. Aceasta poate fi și recolta. Dar chiar dacă iarba nu mai trebuie folosită, planta are nevoie de această tăietură. Tuberculii sunt foarte delicati. Prin urmare, nu trebuie să le atingeți atunci când tăiați. Iarna, lămâia nu este tăiată, ci doar frunzele îngălbenite sunt îndepărtate.

Recoltarea lămâii

Vara este timpul de recoltare pentru lemongrass, deoarece gustul de lămâie este deosebit de intens în lunile calde. Pentru recoltare trebuie folosit un cuțit ascuțit. Acum tăiați o tulpină deasupra rădăcinii fără a atinge tuberculul. Deoarece numai lumina, o parte a tulpinii de aproximativ zece centimetri lungime, poate fi consumată, partea superioară verde a plantei este tăiată.

Păstrarea lămâii

Lemongrass-ul poate fi congelat și uscat. Cu toate acestea, iarba uscată conține mai puțină aromă decât cea de lămâie înghețată.

Citongrass uscat

Înainte ca lămâia să fie uscată, partea verde și rădăcinile rădăcinii sunt tăiate și frunzele exterioare sunt îndepărtate. Partea moale interioară este spălată. Acum legați tulpinile împreună și agățați pachetul într-un loc uscat și cald.

Iarba poate fi, de asemenea, uscată în cuptor la patruzeci și cincizeci de grade. Cotoarele sunt așezate pe o foaie de copt și o lingură de lemn este prinsă între ușa cuptorului în timpul procesului de uscare, astfel încât umezeala să poată scăpa.

Lămâia uscată poate fi pulverizată cu un mortar. Dacă doriți să folosiți pudra pentru gătit, trebuie amestecată cu puțină apă. Acest lucru permite să se dezvolte aroma.

Îngheață lemongrass

Dacă lemongrassul este înghețat, se păstrează mai multă aromă decât dacă ar fi uscată. Scoateți tulpinile maronii și resturile rădăcinii din partea comestibilă. După spălare, separați becul delicat de tulpină și tăiați părțile de plante de culoare deschisă în inele, în timp ce tulpinile verzi, lemnoase sunt tocate aproximativ. Există multe arome în tulpinile verzi. În timp ce părțile albe ale plantei sunt adăugate la mâncare cu puțin timp înainte de servire, tulpinile verzi sunt lăsate să gătească.

Acum umpleți inelele în compartimente ale unui recipient pentru cuburi de gheață și faceți același lucru cu tulpinile tocate. Compartimentele sunt umplute cu apă și recipientele sunt plasate în congelator.

Utilizarea citronalei la gătit

Zona inferioară a plantei este utilizată pentru utilizare în bucătărie. Se folosesc bulbul (îngroșarea tulpinilor în zona inferioară) și părțile albe ale citronalei. Frunzele exterioare fibroase sunt îndepărtate. Părțile verde închis sunt tăiate în bucăți mici, iar părțile albe și becul sunt tăiate în inele.

Citongrassul este, de asemenea, gătit. În Asia, tulpinile sunt proaspăt recoltate, rupte de mai multe ori și apoi adăugate la mâncare. Acest lucru face mai ușoară scoaterea tulpinilor, care sunt mai masticabile.

Lemongrass-ul poate fi folosit pentru aromatizarea preparatelor din carne, fructe de mare, pește și legume. Lăstarii și frunzele proaspete sunt ideale pentru condimentarea sosurilor și salatelor.

Părțile verzi închise și zdrobite pot fi folosite și pentru prepararea unui ceai.

Ceai de lămâie

În unele țări asiatice, iarba de lămâie este folosită pentru a potoli setea. Pentru a dizolva uleiurile esențiale, bateți tulpinile până sunt moi și abia apoi turnați apă clocotită peste ele. Sau puteți tăia tulpinile în jumătate și le puteți tăia în fâșii înainte de a turna apă clocotită peste ele. Pentru un ceainic sunt necesare aproximativ trei tulpini. Ceaiul ar trebui să se absoarbă timp de aproximativ cinci minute înainte de strecurare. Ceaiul de Lemongrass are un gust la fel de bun ca la cald. Ar trebui îndulcit cu miere.

Ceaiul de lămâie are efect diuretic și transpirat.

Utilizarea Lemongrass ca plantă medicinală

Ca plantă medicinală, lămâia poate fi utilizată intern și extern. Pe plan intern, ar trebui să ajute împotriva problemelor digestive, stresului și nervozității. Extern, durerea reumatică și lombago pot fi tratate.

Se spune că lămâia are un efect preventiv împotriva mușcăturilor de insecte. Acest efect este controversat.

Acest site folosește cookie-uri. Prin utilizarea acestui site web, sunteți de acord cu setarea cookie-urilor. Aflați mai multe