Pledoarie pentru rutabaga, o legumă uitată și jignită

Mult jignit, rutabaga merită să fie redescoperit pe farfuriile noastre. Gustul său dintre cartofi și ridiche îl face să fie ușor de gătit.

Dacă există una care este simbolul legumelor uitate și care ar fi un subiect ideal pentru a încheia seria noastră, este bine rutabaga. Vilificat, urât, condamnat, este pentru cei mai în vârstă sinonim cu foamete. Cu toate acestea, o examinare rapidă ne arată că nu merită să fie cuie pe pilonul gastronomic astfel.

Rutabaga, o legumă nu atât de veche

Rutabaga este suedez !

Contrar a ceea ce ați putea crede, el nu este atât de bătrân! Rutabaga provine din Suedia din fuziune, sau mai bine zis dinhibridizare, a unui nap cu varza. Este adevărat că este puternic aproape de nap în înfățișarea sa până la punctul în care un ochi neinstruit i-ar încurca pe amândoi.

Acest rădăcină, a apărut în Franța în secolul al XIX-lea, a fost depreciat în urma celui de-al doilea război mondial, când era sinonim cu lipsă și aproape foamete. Nimeni nu știe de ce s-a văzut atât de abandonată.

Rutabaga, o legumă bogată în fibre

Rutabaga este totuși excelent pentru sănătate și sărac în calorii. Este bogat în vitamina C și deci ideal iarna.

---