PMS pentru restaurare c; care este planul de control al sănătății

În timp ce sfaturile pentru o alimentație sănătoasă sunt în creștere, igiena și siguranța alimentelor rămân obiective esențiale, în special în sectorul restaurantelor.

În ceea ce privește igiena și siguranța alimentelor, planul de control al sănătății (PMS) este unul dintre documentele esențiale pentru atingerea acestor obiective. Aceste obiective sunt stabilite prin „pachetul de igienă”, un nou regulament european (Regulamentul (CE) nr. 178/2002, Regulamentul (CE) nr. 852/2004, Regulamentul (CE) nr. 853/2004) aplicabil tuturor unităților care dețin, prepară și distribuie alimente, inclusiv servicii de catering.

Fiecare unitate trebuie să își stabilească propriul plan de control sanitar pentru alimentație pe baza obligațiilor prevăzute în „pachetul de igienă”.

Prin instruirea sa, laboratorul Agroqual, specializat în analiza alimentelor, analiza apei și aerului, transmite importanței unei analize riguroase și eficiente a alimentelor părților interesate de catering în cadrul PMS.

Planul de control sanitar pentru catering: definiții

Conținutul planului de control al sănătății trebuie să fie definit de fiecare dintre unitățile care intră sub incidența reglementărilor europene. Totuși, spațiul lor de manevră este limitat de următoarele cerințe:

---