PNNS recomandări nutriționale oficiale

Santé Publique France (SPF) tocmai a formulat recomandări folosind raportul Agenției Naționale pentru Sănătate și Securitate a Mediului (ANSES) datând din decembrie 2016 pentru a înființa noul Program Național de Nutriție pentru Sănătate (PNNS).

De ce contează

Majoritatea țărilor oferă sfaturi nutriționale pentru prevenirea bolilor cronice. Recomandările în vigoare în țările vorbitoare de limbă franceză se bazează doar parțial pe ultimele studii științifice și, în general, au condus la un fiasco, așa cum arată Jérémy Anso în Sănătate, minciuni și (încă) propagandă LaNutrition oferă propriile sale recomandări nutriționale, precum și în Cel mai bun mod de a mânca. Sunt aceste noi recomandări oficiale mai satisfăcătoare? Detalii.

Proteine, grăsimi, carbohidrați: ce s-a schimbat

ANSES recomandă compunerea aportului zilnic mediu astfel încât aportul caloric al fiecărui grup major de macronutrienți să fie după cum urmează:

- 40 până la 55% calorii (kcal) sub formă de carbohidrați (comparativ cu 50 până la 55% anterior), adică în principal cereale, amidon și parțial fructe și legume, zaharurile simple fiind marginalizate.

- 35-40% calorii (kcal) sub formă de lipide (cu 30 până la 35% anterior), adică grăsimi.

- 10-20% calorii (kcal) sub formă de proteine (înlocuiește precedentele 11-15%), indiferent dacă sunt animale sau vegetale.

Pentru comparație, Canada folosește intervale mult mai largi, modelate pe cele din Statele Unite și cu până la 35% proteine și 60% carbohidrați. Recomandările belgiene și elvețiene sunt foarte apropiate de recomandările franceze.

Noul PNNS

În Franța, pentru a vă ajuta să vă compuneți meniurile în conformitate cu aceste recomandări, PNNS a stabilit repere nutriționale. Faimoasa piramidă alimentară a rămas în urmă. Acum recomandările simplificate sunt separate în 3 grupuri: reduce, mutați spre și crește. Detalii înainte/după.

În această secțiune, găsim:

Fructe și legume proaspete, congelate sau conservate (cel puțin 5 pe zi, de exemplu 3 legume și 2 fructe) al căror consum era deja încurajat de PNNS.
Legume (cel puțin de două ori pe săptămână) care aparțineau în mod fals grupului de produse din cereale din programul anterior. Ei își au acum locul în categoria produselor alimentare proteice.
Nucile și gătitul de casă, care nu erau menționate în vechile recomandări.
O activitate fizică diversificată (30 de minute pe zi) (rezistență, rezistență musculară, flexibilitate, echilibru etc.), care are același loc ca înainte.

În această secțiune, găsim:

Un consum de pește (de două ori pe săptămână), gras și slab alternativ. O recomandare deja prezentă în vechiul PNNS.
Produse din cereale integrale la fiecare masă. Adevărat vechiului program.
Grăsimi adăugate în cantități mici. Nou: PNNS recomandă apelarea la uleiurile de măsline, rapiță și nuci.
Mâncăruri locale și sezoniere. O noutate pentru localnic.
Un consum suficient de produse lactate (2 pe zi față de 3 înainte), dar limitat (cu o alternativă vegetală bogată în calciu).
Alimente din agricultura ecologică care nu erau incluse în vechiul PNNS.

În această secțiune, găsim:

Carne (500 g maximum pe săptămână), mezeluri (150 g maxim pe săptămână), produse dulci (10% din aportul total) și băuturi zaharate (1 pahar de 200 ml pe zi) pe care vechiul program le sfătuia să le limiteze.
Alcoolul (maxim 2 băuturi standard pe zi și nu în fiecare zi), care este fidel vechii recomandări.
Produse grase, sărate, dulci și ultraprelucrate. Noțiunea de alimente ultraprocesate, introdusă în Franța de cercetătorul și colaboratorul LaNutrition, Anthony Fardet, în cartea sa „Opriți alimentele ultraprocesate: mâncați real!” în cele din urmă își face apariția.
Produse clasificate D și E după Nutri-Score. Nouă recomandare concomitentă cu crearea Nutri-Score.
Timpul petrecut așezat (și corolarul său mergând puțin la fiecare 2 ore), care își face și el intrarea.

În concluzie

Surprizele bune ale noului PNNS

- Reduceți produsele zaharoase

Această recomandare nu s-a schimbat și cu atât mai bine. LaNutrition a considerat de la bun început că consumul de zaharuri adăugate este asociat cu un risc crescut de diabet și obezitate. În 2001, însă, AFSSA (fostul ANSES) credea că ideea că zaharurile provoacă diabet este o „credință” neștiințifică.

- Mănâncă cel puțin 5 fructe și legume

O recomandare care a rămas intactă. Cu toate acestea, LaNutrition recomandă aporturi mai mari de legume, deoarece acestea ajută la stabilizarea greutății, la prevenirea bolilor cardiovasculare și degenerative și a osteoporozei.