Poate o foaie de cookie să influențeze coacerea cookie-urilor? Atingeți obiectivele dvs. de sănătate cu
Potrivit experților de la Better Homes and Gardens, alegerile dvs. de foaie cookie pot deteriora sau deteriora lotul dvs. de cookie-uri. Pe lângă înlocuirea tăvilor vechi sau deformate, acordați atenție materialului din care sunt fabricate tăvile de copt. În special, cookie-urile cu conținut scăzut de grăsimi și fără grăsimi, cum ar fi bezea, sunt foarte delicate și predispuse la defecțiuni atunci când sunt coapte pe anumite tipuri de foi de cookie.
Foi de biscuiți din aluminiu
Potrivit Lauren Chattman, autorul The Baking Answer Book, tăvile de copt din aluminiu pentru grele sunt cele mai bune foi pentru prepararea biscuiților. Materialul reflectorizant înseamnă că biscuiții pot fi coapte uniform fără a arde baza. Acest lucru se datorează faptului că aluminiul gros conduce căldura mai bine decât majoritatea celorlalte tipuri de metal. Dacă folosiți tăvi de aluminiu, acoperiți-le cu hârtie de pergament sau cu un covor de silicon pentru a împiedica lipirea biscuiților.
Foile de prăjitură amortizate cu aer
Tăvile de copt izolate cu perne de aer fac în general cookie-uri moi și de culoare deschisă. Ardeți foarte rar cookie-urile și nu aveți nevoie de hârtie pergament sau de un covor de silicon pentru a împiedica lipirea cookie-urilor coapte. Cu toate acestea, Carole Bloom, autorul Cookies for Dummies, subliniază faptul că cookie-urile coapte pe tăvi izolate cu perne de aer devin adesea aluate în mijloc și pot dura mai mult timp pentru a găti. Tăvile de copt izolate nu sunt de dorit pentru cookie-urile care ar trebui să fie crocante pe fund și ar trebui să vă așteptați să adăugați cel puțin câteva minute la timpul de coacere dacă le utilizați.
Foile întunecate pentru biscuiți
Tăvile de copt întunecate rumenesc adesea fundul biscuiților prea repede, lăsând fundul înnegrit și marginile excesiv de crocante. Acest lucru se datorează faptului că culoarea închisă a frunzelor absoarbe căldura din cuptor. Aceste foi devin mult mai fierbinți decât omologii lor din aluminiu. Cartea de bucate Baker’s Dozen nu recomandă coacerea prăjiturilor pe tăvi întunecate dacă alegerea dvs. este a dvs. Cu toate acestea, dacă sunt singurele foi de copt disponibile, reduceți temperatura cuptorului cu 25 de grade Fahrenheit și păstrați un ochi pe prăjituri în timp ce se coacă, astfel încât să nu ardă.
Foi de cookie antiaderente
Tăvile de copt antiaderente nu trebuie să fie unse sau căptușite, ceea ce le face mai practice decât alte tipuri. Cu toate acestea, pot fi o alegere slabă pentru cookie-urile care ar trebui să fie subțiri și crocante. Tăvile de coacere antiaderente nu permit ca aluatul să se întindă până la tăvile de copt unse. Acest lucru are ca rezultat un biscuit rotunjit, de tip tort.