Polifenoli Alimentari, vin Nutrienti - Fondation Louis Bonduelle
În natură, polifenolii au o funcție bine definită: de a apăra planta împotriva agresiunilor (raze UV, insecte, ciuperci, boli etc.) și de a-i da o culoare „apetisantă”. O modalitate strălucitoare de reproducere, prin dispersarea semințelor prin animalele care o mănâncă. Și, în mod paradoxal, acest sistem de apărare este benefic și pentru noi, bărbații.
- Polifenolii se găsesc numai în regnul plantelor
- Peste 500 de polifenoli au fost identificați la plantele comestibile
- Cele mai cunoscute surse: vin roșu, ceai, ciocolată neagră, ceapă
- Sunt antioxidanți puternici
- Ei apără planta împotriva agresiunii
- Sunt mai rezistente decât vitaminele
De ce să-l consumăm
in fiecare zi?
Polifenolii sunt o familie de molecule solubile în apă prezente pe scară largă apogie vegetală. Acestea se caracterizează prin prezența mai multor grupuri fenolică asociate în structuri mai mult sau mai puțin complexe în general cu greutate moleculară mare. Aceste fitonutrienti sunt utile plantei pentru reacțiile sale de apărare împotriva atacurilor de mediu.
La om, beneficiile lor sunt numeroase dacă noi variază sursele ! Într-adevăr, dacă unora le place quercetin sunt prezente în toate plantele, altele se găsesc în mod specific în anumite alimente. Acesta este cazul, de exemplu, al antociani pentru fructele roșii și indoli pentru varză.
La ce
servesc?
Nu știm încă toate beneficiile polifenolilor, deoarece această familie este vastă și complexă. Cu toate acestea, știm că majoritatea dintre ei sunt puternici antioxidanți, care ajută la combaterea daunelor provocate de radicalii liberi. Acest rol al scut permite să eviți oxidare celule și astfel luptă împotriva îmbătrânire celular. Acestea sunt atribuite în special efectelor preventive împotriva anumitor forme de Cancer și în boli inflamator, cardiovascular și neurodegenerativ.