Co-provocare Mănâncă vegan, variat și echilibrat
Gătesc vegan de peste un an acum: toate produsele din animale terestre și marine - carne, lapte, ouă, miere și toate derivatele lor - mi-au părăsit bucătăria ...
De ce mănânc vegan ?
Acum 2 ani, nu știam prea multe despre veganism, sau chiar vegetarianism. Când am căutat să-mi reduc amprenta ecologică, mi-am dat seama că una dintre cele mai bune modalități de a face diferența la scara mea a fost să schimb conținutul plăcii. Am început prin a apela la o dietă mai locală, apoi organică și, în cele din urmă, vegetariană.
Cu cât am aflat mai multe despre cantitatea de resurse energetice necesare pentru producția de carne, poluarea rezultată a apei și solului, cantitatea de emisii de gaze cu efect de seră de care răspunde această industrie, impactul asupra mediului al producției de porumb, soia și cereale pentru hrana animalelor, plus eforturile mele de a limita utilizarea avioanelor și mașinilor și de a-mi reduce risipa mi s-au părut ridicole ! Pe parcursul lecturii mele, am devenit, de asemenea, conștient de implicațiile etice și de sănătate ale consumului de produse din carne și de impactul acestora asupra bunăstării animalelor, precum și a oamenilor.
Mâncare vegană: dificultățile mele
În cele din urmă, La fel de mult pentru conștientizarea ecologică, etică și de sănătate am ales să apelez la o dietă vegană și astăzi aceste motive sunt la fel de importante pentru mine ca și următoarele.
Cu toate acestea, în timp ce adoptarea unei diete vegane mi s-a părut evidentă, nu s-a întâmplat peste noapte: mi-au trebuit câteva luni să înțeleg profunzimile gătitului de legume, să o îmblânzesc și să o stăpânesc. Chiar dacă știam că o dietă vegană este în mod normal sigură pentru sănătate, nu știam cum să-mi pregătesc mesele pentru a mă asigura că sunt echilibrate. Era important pentru mine să nu elimin o parte din alimentele pe care le consumam zilnic fără să știu cu ce să le înlocuiesc.
Deși există multe resurse despre veganism online, acestea sunt împrăștiate și nu întotdeauna fiabile sau cuprinzătoare. Aș fi găsit mai simplu și mai liniștitor să discut acest subiect cu oameni suficient de informați pentru a mă ghida și a răspunde la întrebările mele în direct. Cu toate acestea, nimeni din jurul meu nu a putut să-mi ofere sprijinul de care aveam nevoie în tranziția mea la veganism și chiar și astăzi am o mulțime de întrebări.
De asemenea, dacă gătitul vegan mi se pare acum înnăscut, a mânca legume în societate mi se pare încă complicat. Puțină lume știe despre gătitul pe bază de plante și, dintre puținii care au auzit de ea, mulți au prejudecăți cu privire la aceasta. A mânca vegan într-o societate în care consumul de produse de origine animală este perceput ca fiind normal și necesar nu este, prin urmare, întotdeauna evident, nu numai din cauza diseminării limitate a informațiilor despre veganism, ci și din cauza lipsei de mentalitate deschisă a unor persoane.