Poliolii Sunt acești îndulcitori periculoși pentru sănătate

Este bine cunoscut faptul că consumul excesiv de zahăr are consecințe semnificative asupra sănătății: risc crescut de obezitate și anumite tipuri de cancer, diabet, degradarea florei bacteriene, această substanță este prezentă peste tot, chiar și în preparatele preparate sărate., Este larg criticată. De asemenea, pentru a limita efectele nocive induse de consumul de zahăr, producătorii au ales să apeleze la îndulcitori și, mai ales, către polioli. Ce sunt aceste produse? Care este impactul lor asupra sănătății? Asta vom vedea.

Polioli: ce sunt ?

Îndulcitori cunoscuți și sub denumirea de „zaharuri false”. Într-adevăr, acestea au are un gust dulce, dar conține mult mai puține calorii decât zahărul brun sau alb. Acestea sunt cele care se găsesc în sodă 0%, de exemplu, sau în unele batoane de ciocolată. Îndulcitorii se încadrează în mai multe categorii, dintre care una este polioli: așa-numita „încărcătură” sau „masă”, acești îndulcitori sunt prezenți în anumite fructe și legume, dar sunt produși industrial, din amidon de porumb.

Când observăm chimic polioli, vedem că au o structură similară cu cea a zahărului, ceea ce le conferă o putere de îndulcire aproape identică. Pe de altă parte, aceste îndulcitori conțin mult mai puține calorii, dar sunt totuși considerați carbohidrați dulci. De asemenea, vă permit să îndulciți felurile de mâncare și băuturile, limitând în același timp absorbția zahărului de către corpul nostru.

Care sunt diferitele tipuri de polioli ?

Xilitol: acest poliol se găsește în principal în guma de mestecat. Într-adevăr, are un gust caracteristic de mentă, ceea ce îl face un ingredient preferat în guma de mestecat fără zahăr. De asemenea, nu este neobișnuit ca producătorii să îl folosească în pastele de dinți. Conținând cu 40% mai puține calorii decât zahărul convențional, este foarte bine tolerat de sistemul digestiv. O vom vedea puțin mai târziu, nu este cazul majorității poliolilor.
Eritritol: pentru doar 5% din calorii, are o putere de îndulcire echivalentă cu 70% cea a zahărului. Dacă termenul "eritritol" probabil nu înseamnă nimic pentru dvs., este posibil să cunoașteți numele popular pentru acest îndulcitor, Truvia. Spre deosebire de majoritatea zaharurilor false, acesta este eliminat direct în urină și nu trece prin intestine.
Sorbitol: Acesta este cel mai dulce îndulcitor, deoarece are cu 60% mai multă putere de îndulcire. Pe de altă parte, conține doar 60% din calorii. Se găsește peste tot, precum și în băuturi răcoritoare, precum bomboane, gemuri și alte tartine de alune. Deși nu este implicat în creșterea nivelului de zahăr din sânge, sorbitolul este totuși slab tolerat de sistemul digestiv.
Maltitol: foarte asemănător cu zahărul, conține jumătate din calitatea acestuia. Cu toate acestea, spre deosebire de poliolii anteriori prezentați, acest îndulcitor are un impact puternic asupra zahărului din sânge și este slab gestionat de insulină. Prin urmare, persoanele cu diabet ar trebui să evite acest tip de îndulcitor.