Pollock EAT SMARTER
Unii îl cunosc ca pește de cărbune, dar cei mai mulți îi spun săithe. În ciuda numelui, saithe nu are nimic în comun cu somonul - dar este cu siguranță și gustos și sănătos.
Cuprins
- Ce ar trebui să știți despre saithe
- origine
- sezon
- gust
- Rețetele noastre preferate de polac
- Cât de sănătos este de fapt polacul?
- Pollack - bine de știut
- Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru saithe
- Achiziționarea
- depozitare
- pregătire
- Sfaturi de pregătire pentru saithe
- Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
- Cum să condimentezi polacul?
- File de polac - cât timp se gătește în cuptor?
- De ce este polacul alb?
Ce ar trebui să știți despre saithe
Știu deja și îmi plac copiii pește de cărbune. Cu toate acestea, mai ales sub forma pe care o găsim cel mai des în tigaie: ca degete de pește. Pentru aceasta, carnea aromată și cu conținut scăzut de grăsimi a saithe-ului este filetată și apoi tocată mărunt.
Cu toate acestea, adevărații fani de pește consideră că polacul este prea bun pentru rolul său permanent de alimente gata consumate. Deoarece saithe, care aparține peștelui de tip cod (prădător), nu are nimic de-a face cu somonul în ciuda numelui său și nu este una dintre nobilele creaturi marine - dar convinge cu carne gustoasă și extrem de slabă.
În plus, deoarece nu se dezintegrează atât de repede și își păstrează forma în timpul gătitului, saithe este destul de popular în forma sa originală sau ca file.
origine
Pollack își are casa în jurul Islandei, Svalbard, Norvegia și în Marea Nordului. Polacul este, de asemenea, prins în Atlantic, de exemplu în Franța și Canada.
sezon
Cel mai bun moment pentru polacul proaspăt este între octombrie și februarie. Dar puteți cumpăra și saithe în această perioadă a anului.
gust
Polacul are un gust puternic și picant, dar nu „peștilor”.
Rețetele noastre preferate de polac
cu maioneza de ghimbir si taitei soba
Aici puteți găsi toate rețetele de saithe.
Cât de sănătos este de fapt polacul?
Cu doar puțin mai mult de jumătate de gram de grăsime, polacul este considerat pe bună dreptate o plăcere extrem de slabă. La fel ca toți peștii slabi, saithe furnizează, de asemenea, cantități relativ modeste de acizi grași omega-3 (importanți pentru ochi sănătoși, printre altele (1)). De asemenea, conține puțin mai puțin iod decât alți pești de mare. Pe de altă parte, saithe este o sursă deosebit de bună de proteine de înaltă calitate.
Aici puteți găsi valorile nutriționale ale 100 de grame de saithe dintr-o privire (2):
| Calorii | 100 |
| proteină | 19,3 g |
| gras | 2,4 g |
| glucide | 0 g |
| Fibră | 0 g |
Pollack - bine de știut
Dacă doriți să vă delectați cu o conștiință curată, ar trebui să acordați atenție originii sale. WWF recomandă să acorde preferință saithe-ului din nordul Arcticii și să cumpere astfel de produse din Atlanticul de Nord numai în cazuri excepționale.
Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru saithe
Achiziționarea
Polacul poate atinge o dimensiune mândră de până la 130 de centimetri. În cea mai mare parte, totuși, vine la vânzătorul de peste 70 de centimetri lungime, care îl vinde în bucăți sau ca file. Fileurile de polac congelate, care sunt disponibile și de la discounter, sunt deosebit de ieftine.
depozitare
Polacul proaspăt trebuie acoperit cu folie și păstrat la frigider timp de maximum una până la două zile. Vara sau când temperaturile exterioare sunt ridicate, saithe-ul este mai bine consumat în ziua cumpărăturilor.
pregătire
Dacă doriți să pregătiți polenul înghețat, lăsați-l întotdeauna să se dezghețe în frigider și apoi să-l uscați.
Sfaturi de pregătire pentru saithe
Datorită gustului său picant, polacul este adesea folosit pentru prăjituri de pește și apoi tăiat într-un tocator, de exemplu. Dar chiar și în ansamblu, majoritatea saithe preferă prăjit. Fie că îl prăjești în prealabil sau nu, este desigur o chestiune de gust.
Puteți, de asemenea, să fierbeți, să grăbiți, să gratinați, să prăjiți prăjitul sau să-l folosiți pentru o caserolă. Oricum ar fi, are un gust bun cu tovarăși tipici germani, precum și mediteraneeni sau chiar exotici și asiatici. Pe scurt: saithe este unul dintre cele mai diverse tipuri de pești din punct de vedere culinar.
Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
Cum să condimentezi polacul?
Fileul de polac poate fi condimentat cu puțină suc de lămâie și sare; un pic de sos de soia se potrivește bine cu peștele. Dacă vă place piperul, polacul poate fi condimentat și cu acesta, dar condimentul trebuie adăugat numai după prăjire.
File de polac - cât timp se gătește în cuptor?
Fileul de polac este gata în aproximativ 20 de minute într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C, în funcție de grosimea peștelui.
De ce este polacul alb?
De vreme ce saithe aparține familiei de cod și nu somonului, carnea peștelui este de culoare albă până la cenușie. Carnea somonului are o culoare roz până la roșiatică, care se datorează hranei pe care le consumă peștele.