Pomelo (fruct)
Imprimare Partajare Facebook
Distribuiți pe facebook twitter
Distribuiți pe Twitter Pinterest
Distribuiți pe Pinterest Mail
Distribuiți prin poștă
Grapefruit roz? Grapefruit galben? Pomelo? Confuziile din jurul acestui frumos citric sunt legiune. Grapefruitul este fructul grapefruitului (Citrus maxima), este verde, amar și foarte puțin consumat în Franța. Pomelo este de fapt un hibrid de grapefruit și portocală dulce chineză. Este suculent, aromat, răcoritor și are o coajă subțire galbenă sau roz (uneori ambele). Dar, în limbajul obișnuit, se numește aproape întotdeauna grapefruit.
Pomelo este ales foarte greu, ferm, neted și strălucitor. În timp ce pielea ar trebui să fie cât mai subțire posibil, culoarea sa nu este un indicator foarte bun al calității, deoarece se schimbă în funcție de soi. Cu cât carnea pomelo este mai roșie, cu atât este mai moale și mai dulce. Aveți de gând să folosiți coaja de grapefruit? Alegeți-l netratat pentru a evita agenții de acoperire. Există, de asemenea, supreme de pomelo congelate, suc pasteurizat sau congelat (numit întotdeauna „suc de grapefruit”).
Pentru a-și folosi supremele la gătit: tăiați fiecare capăt al pomelo, așezați-l pe o scândură și coajați-l crud cu un cuțit ascuțit, glisând lama în sus și în jos urmând curbura fructului, astfel încât să îndepărtați pielea și albul membrana (ziste) care este dedesubt. Apoi, țineți fructele într-o mână, fără a le strânge, și desprindeți sferturile glisând lama cuțitului între fiecare sfert pe ambele părți ale membranei care le separă. Stai deasupra unui castron pentru a colecta sucul care curge inevitabil în timpul acestei operații.
Tăiat în jumătate și presărat cu zahăr, pomelo poate fi ușor prăjit, sub pui.