Porc care neagă! Sud
Devenit rar, porcul ucigaș în mediul familial solicită, pe lângă un stomac bine agățat, și cunoștințe colective. De la „capturarea” animalului până la fabricarea cârnaților, în intestinul gros îndepărtat și curățat, „pelerul” nu admite nici improvizație, nici grosolan
AArget (cantonul Arzacq) ca și în alte părți, ritul cojii de porc necesită mai întâi ca cineva să fie suficient de hrănit pentru a fi atacat. Așadar, în această zi de pelerinaj, în jurul tânărului primar al locului, Thierry Soustra, crescător de vite, la locul căruia trebuie să aibă loc jertfa, ne-am așezat mai întâi să ne împărtășim, în felii late ca o beretă și groase ca mâna, șunca de la o ucidere anterioară și douăzeci de luni de uscare. Masa este, de asemenea, generoasă prevăzută cu hure, cârnați, grăsime. Fără a uita brânza țării, totul spălat cu un roșu care este și el.
Au trecut patru ani de când Thierry Soustra a revenit la tradiție prin uciderea porcului, în acest caz o scroafă de un an și jumătate care cântărește mai mult de 200 kg. Porcul de coajă, operat în cadrul familiei, marchează, de asemenea, mobilizarea generală a voluntarilor raliului, cu câteva săptămâni înainte de evenimentul 4 × 4 pentru toate terenurile, una dintre specialitățile cărora împrumută proprietatea familiei, care va lua loc anul acesta pe 2, 3 și 4 martie.
Între timp, trebuie mai întâi să prindem animalul, pentru a-l duce la locul său de tortură, în aer liber, o frânghie atașată la labă din față pe lateral, dreapta sau stânga, unde va fi înclinat, la opt și cu coeziune în „mèit” (1).
Acest jgheab este sicriul porcului, desemnat de acest cuvânt specific gascon, „mèit”. În mod tradițional, este fabricat din lemn. În acest caz, este fabricat din metal, împrumutat de un vecin țărănesc care participă la sărbători.
Deoarece ritualul are mulți spectatori, inclusiv consilierul general, Bernard Dupont, trei polițiști din Arzacq și chiar preotul paroh din Notre-Dame des Luys, un imitator remarcabil al strigătelor de animale. La snack bar, toată curta a mers acolo ...