Portalul alimentar Excesul de greutate, OMS, vegetarian și vegan
Potrivit unui studiu efectuat la spitalul H Dieutel-Dieu (Paris), subiecții cu obezitate masivă au fost cei care au luat cele mai multe diete, le-au început devreme și au slăbit cel mai mult. De aici și pericolul dietelor restrictive și în special al dietelor proteice. Obies: copii cu vârsta cuprinsă între 5 și 12 ani 16% (3% în 1965). Principalele cauze: obiceiuri alimentare proaste și lipsa activității fizice. Afssa recomandă împotriva gustării de dimineață la școală, cauza excesului de calorii.
OMS recomandă: alegeți alimentele care au fost supuse unui tratament care să le asigure siguranța (pasteurizare, sterilizare sau apertizare, raze ionizante). Multe alimente crude (carne de pasăre, carne, lapte nepasteurizat) pot fi contaminate cu floră microbiană naturală semnificativă. Toate părțile alimentelor trebuie fierte la cel puțin 70 ° C. Carnea, păsările de curte și peștele trebuie dezghețate înainte de gătit. Consumați-le rapid după gătit. În alimentele gătite care se răcesc la temperatura camerei, proliferează microbii. Gătite, depozitați-le cu grijă. La temperatură ridicată (peste 63 o C) sau la temperatură scăzută (cel mult 4 o C). În centrul unui frigider supraumplut, alimentele fierbinți nu se răcesc suficient de repede și germenii pot atinge rapid niveluri periculoase. Reîncălziți-le bine la cel puțin 70 o C în toate punctele. Evitați orice contact între mâncarea crudă și cea gătită (de exemplu, pentru a tăia puiul prăjit, nu le folosiți fără să le fi spălat cu scândura și cuțitul folosit pentru prepararea acestuia). Păstrați-le în recipiente închise ermetic.
VЙGЙTARIANS ȘI VЙGЙTALIANS
Vegetarieni. Nu consumați carne de animal (carne, pește, mezeluri, crustacee, fructe de mare), dar acceptați ouă și produse lactate, evitați subprodusele de la sacrificare (gelatină, cheag etc.). Motive: dieta: riscurile bolilor cardiovasculare și ale anumitor tipuri de cancer sunt reduse la vegetarieni, precum și mortalitatea generală; filosofic sau etic: respectul față de viața animală și non-violența (Gandhi, Tolstoп, Lanza del Vasto, Albert Schweitzer); refuzul uciderii sau abuzului de animale; economic sau ecologic: dedicat cultivării cerealelor, leguminoaselor, legumelor etc., terenurile de reproducere ar putea hrăni în mod proporțional mai multe ființe umane; Sunt necesare 100.000 de litri de apă pentru a produce 1 kg de carne de vită și 2.000 pentru 1 kg de soia. Dietele: asociate cu diverse școli: igienă, armonism, macrobiotică etc. Masă tipică: diverse legume crude, leguminoase, legume sau feluri de mâncare gătite, cereale, brânzeturi, fructe, produse deseori complete și naturale.