Portret dietetic Dukan al doctorului Dukan Doctissimo
Dr. Dukan a vândut peste 2,5 milioane de exemplare ale cărților sale, inclusiv bestseller-ul său „Je ne sais pas lean”. Forumuri întregi îi sunt dedicate. Adepții săi au inventat chiar și rețete pentru a-și concretiza metoda pe care o numesc cu afecțiune „Dieta Dukan”.
Acest nutriționist a stabilit o dietă bogată în proteine compusă din patru faze succesive.
Doctor Dukan: greutatea experienței
30 de ani de practică în cabinetul său ca medic nutriționist și tot atâtea analize ale comportamentului alimentar, 19 cărți despre greutate incluzând cultul „Nu știu cum să slăbesc” traduse în 9 limbi, Pierre Dukan își permite să facă promisiuni. Și ce promisiuni! Slăbiți rapid (aproape 3 kilograme în prima săptămână), mult și permanent, fără să vă fie foame sau să vă puneți în pericol sănătatea. Alte lucrări remarcabile au semnat Pierre Dukan: „Bărbații preferă rundele”, opus cu curbe ale feminității care îi ameliorează pe cei mai disperați prin greutatea lor și „Dicționarul de dietetică și nutriție” care oferă tuturor elementele de bază ale științei sale. Pe scurt, medicul face un punct de onoare să înțeleagă „grăsimea” și să îi ajute să descopere ceea ce îi împiedică să slăbească. Sfaturile și chiar scrisul ei reflectă încă acea empatie și convingerea că „oricine o poate face”. „Faza de slăbire este o perioadă de război”, acesta este genul de propoziție care rezumă bine ideologia Dukan.
O descoperire majoră: rolul proteinelor
Cheia succesului său și forța motrice din spatele metodei sale: proteinele. În 1970, a lansat în Franța prima dietă bazată pe acest nutrient exclusiv. Criticile aduse colegilor săi fervenți apărători ai dietei cu conținut scăzut de calorii (mâncând totul în cantități mici) sunt abundente. Dar nu contează, Dr. Dukan și-a observat pacienții suficient, și-a testat metodele, și-a comparat rezultatele pentru a afla: pentru o slăbire rapidă și de durată, este necesar să se păstreze cantități mari de carne, pește și ouă. În primul rând, deoarece proteinele garantează o bună sațietate și satisfacție (la nivel psihologic) ceea ce face posibil să nu „crapați” alimentele grase sau dulci oferite în masă pe rafturile supermarketurilor. Apoi, deoarece alimentele cu proteine au făcut întotdeauna parte din dieta noastră și au fost încă din cele mai vechi timpuri. Doctorul Dukan explică: "La originea speciei, omul a fost, în virtutea constituției sale și a gusturilor sale instinctive, tăiat pentru vânătoare și pescuit și urmărirea vânatului de pământ și apă. Specializat în cules, în principal legume". A doua fază a dietei sale, Dukan adaugă, prin urmare, legume.