Porumb dulce aburit - comerț cu amănuntul
Ce este porumbul dulce? Diferitele tipuri de porumb cu un conținut ridicat de zahăr sunt considerate drept porumb dulce. A apărut în mod natural dintr-o mutație genică recesivă. Această mutație afectează genele care controlează conversia zahărului în amidon în endospermul miezului de porumb.
Istoria porumbului dulce
Spre deosebire de porumbul ca boabe, porumbul dulce nu este recoltat copt și uscat, dar încă necoapte și moale și consumat ca legume, ca porumbul dulce aburit. În timpul procesului de coacere, zahărul este transformat în amidon, motiv pentru care porumbul dulce nu are o perioadă lungă de valabilitate și trebuie consumat, congelat sau conservat ca porumb dulce aburit, de exemplu, înainte de a deveni prea amidon și tare.
Primul porumb de acest gen a fost găsit pe terenurile agricole ale nativilor americani. Înregistrările arată pentru prima dată în 1779 că porumbul, numit papoon, a venit în Europa. Comerțul a avut loc între tribul indian al iroilor și primii coloniști. Porumbul a fost expediat în Europa și a fost mâncat acolo ca boabe dulci aburite. Într-o perioadă scurtă de timp, leguma s-a răspândit în regiunile sudice și centrale ale Statelor Unite. Apoi, în secolul al XX-lea, a fost modernizat pentru producția comercială, făcându-l mai durabil. De asemenea, gena care minimizează enzimele care transformă zahărul în amidon. Acum există sute de specii diferite care sunt în mod constant dezvoltate și făcute mai rezistente.
Porumbul dulce ca legumă sănătoasă
Porumbul dulce la abur are un conținut ridicat de carbohidrați și un conținut scăzut de grăsimi, ceea ce îl face o legumă foarte bună pentru o dietă sănătoasă. Porumbul dulce nu numai că poate fi fiert, ci și la grătar sau prăjit. Porumbul dulce gătit sau aburit se servește cu unt și sare. În China, Japonia și Europa, porumbul aburit este, de asemenea, consumat adesea pe o topping de pizza. Porumbul dulce la grătar este de obicei ciugulit direct din știulet. Pentru bebeluși, porumbul dulce este adesea amestecat în lapte sau într-o cremă sau preparat ca o supă. Odată ce sâmburii s-au uscat, pot fi fierți în ulei, dublându-și dimensiunea inițială în acest proces. Cea mai populară este prepararea porumbului dulce aburit.
De ce porumbul dulce aburit este atât de sănătos?
Porumbul dulce aburit este bogat în antioxidanți sănătoși care reduc susceptibilitatea și riscul de boli de inimă și cancer. Zvonul circulă din nou și din nou că fructele și legumele tratate și fierte au un conținut mai mic de nutrienți decât alimentele proaspete. Cu toate acestea, acest lucru este doar parțial cazul atunci când se prepară porumb dulce aburit. În timp ce conținutul de vitamina C scade în timpul procesului de aburire, valoarea antioxidanților importanți crește în același timp. Acesta este rezultatul cercetătorilor de la Universitatea Cornell din New York.
Motivul pentru care antioxidanții sunt atât de importanți pentru noi este că sting radicalii liberi de temut care, împreună cu oxidanții, provoacă daune ireversibile celulelor corpului nostru. Porumbul dulce aburit eliberează, de asemenea, mai mult acid folic decât porumbul crud, ajutând la menținerea sănătății corpului. Chiar dacă conținutul de vitamina C este redus atunci când se prepară porumbul dulce aburit, acesta rămâne în continuare un aliment valoros, deoarece procesul de gătire eliberează alte substanțe valoroase de care organismul nostru are nevoie.