Porumb - oficial un cereale, dar la fel de hrănitor ca o legumă - blog eatclever
Porumbul este un bob sau este o legumă? De fapt, boabele galbene aparțin cerealelor de vară și, prin urmare, nu sunt considerate oficial o legumă. Pentru mai multe informații despre care nu știați despre porumb, consultați această postare.
Originea și utilizarea porumbului
Boabele provin inițial din Mexic, unde au fost cultivate acum 5000 de ani. Mayașii și aztecii foloseau deja proprietățile nutritive ale cerealelor. Mai întâi ca hrană pentru animale, apoi și pentru prepararea făinii și a pâinii pentru consum personal. Boabele pot fi folosite și ca „porumb energetic” ca materie primă regenerabilă pentru producția de biogaz. În plus, utilizarea amidonului obținut din porumb pentru producerea materialelor plastice pe bază de bio are o importanță economică. Prin urmare, cerealele nu sunt relevante doar pentru industria alimentară, ci și pentru economie.
Cerealele galbene pe care le putem cumpăra în supermarketurile din Germania provin în mare parte din Spania, sudul Franței sau Italia. În Germania este pur și simplu prea frig pentru a recolta porumb dulce. Temperatura este suficientă numai pentru reproducerea porumbului furajer. Porumbul potrivit pentru consum se mai numește porumb dulce sau porumb vegetal.
Oricine care anterior nu se gândea la boabe galbene atunci când era vorba de porumb greșește. Între timp, sunt crescute și soiuri roșii, albastre sau negre. Acestea diferă în ceea ce privește gustul (dulceața) și utilizarea lor (proaspătă sau măcinată ca făină). Variantele colorate provin în mare parte din America de Sud și America Latină.
Porumbul este sănătos?
Nu fără motiv, porumbul a fost un aliment important de secole. Presupunerea că porumbul este o legumă este justificată deoarece leguma falsă are o compoziție echilibrată de proteine, acizi grași nesaturați și carbohidrați. Pentru fiecare 100g boabele conțin 3g proteine, 1,2g grăsimi și 15,8g carbohidrați. Conține minerale precum calciu, potasiu, magneziu, fosfor și fier, precum și vitamine din grupul B și vitamina C. Aminoacizii esențiali precum leucina, valina și fenilalanina se găsesc și în legumele false. Întregul pachet oferă corpului tău îngrijire ideală din toate punctele de vedere: magneziul pe care îl conține asigură un sistem nervos intact și mușchii care funcționează bine. Potasiul este utilizat pentru tensiunea arterială echilibrată și pentru reglarea echilibrului apei. De asemenea, nu trebuie uitat că nici porumbul proaspăt, nici produsele obținute din acesta nu conțin gluten. De aceea boabele sunt potrivite și pentru copiii mici și persoanele cu intoleranță la gluten. Diferitele vitamine B ajută la reglarea nivelului hormonal și a metabolismului. În plus, 100g porumb conține doar 86 de calorii.
Gătit cu porumb
În primul rând, următorul lucru se aplică gustului: cu cât porumbul de pe știulet este mai lung, cu atât mai mult zahăr este transformat în amidon nutritiv. Deci are un gust mai dulce imediat după recoltarea porumbului. În funcție de preferințele dvs. gustative, porumbul de pe știulet poate fi procesat direct sau ceva poate fi depozitat în frigider. Sâmburii de porumb congelați sau conservați tind să aibă un gust mai dulce.
Indiferent dacă folosiți boabele pentru popcorn sau ulei de porumb, grâul de porumb (așa-numita mămăligă) pentru terci, făina de porumb pentru pâine, boabele de porumb conservate pentru o salată sau un porumb la grătar pe știuleț ca garnitură pentru grătar. Boabele sunt versatile, sănătoase și hrănitoare chiar și în porții mari.
Din toate motivele pozitive menționate, folosim și legume false în vasele noastre. Comandați de la noi și încercați salata noastră de energie, învelișul de avocado sau salata de avocado Caesar cu porumb.