Porumb și gluten Există gluten în porumbul gigant verde

porumbul

Gluten aici, gluten acolo: glutenul este peste tot, chiar și atunci când nu există! Ca și în cazul porumbului. Micile boabe galbene nu conțin nici cea mai mică urmă a acestei proteine ​​despre care se vorbește atât de mult ... Deși mulți cred, în mod greșit, contrariul. Explicații.

Avem din ce în ce mai mulți adepți ai dietei anti-gluten în ultimii ani.
Dar ce este mai exact glutenul ?
Acestea sunt proteine ​​vegetale care se găsesc în cereale precum grâul, secara sau orzul. Glutenul este foarte prezent pe farfuriile noastre și în special alimentele consumate în mod obișnuit: pâine, paste, biscuiți de la utilizarea făinii.

De ce este subliniat ?
Glutenul este responsabil pentru o reacție imună provocată de una dintre proteinele care îl compun: Gliadin, care distruge peretele interior al intestinului la anumiți subiecți. Cu toate acestea, boala celiacă afectează un număr foarte mic de persoane (1% în Europa).