Postul de zahăr scade riscul de diabet și obezitate - ghid de sănătate
Zaharul este o sursa importanta de energie pentru organism. Dar prea mult zahăr te face să ai greutate și să te îmbolnăvești: numai în Germania există cinci milioane de diabetici - o consecință a consumului excesiv de zahăr. Diabetul poate afecta vasele de sânge, rinichii și nervii și poate duce la atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale. Prin urmare, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă o cantitate maximă zilnică de 25 de grame de zahăr, care corespunde cu aproximativ șapte cuburi de zahăr. În Germania, consumul pe cap de locuitor este de patru ori mai mare - în jur de 100 de grame.
De ce prea mult zahăr te îngrașă
Postul de zahăr reduce riscul de diabet
Postul de zahăr poate reduce riscul de diabet. Nu consumați mai mult decât cantitatea maximă recomandată de 25 de grame de zahăr pe zi. După doar două săptămâni de post de zahăr, nivelul insulinei poate scădea semnificativ - și odată cu acesta riscul de a dezvolta diabet de tip 2.
Atât de mult zahăr este în mesele gata preparate
Mesele gata și alimentele rapide conțin adesea cantități mari de zahăr ascuns. (Exemple: un cub de zahăr corespunde cu aproximativ trei grame de zahăr):
- Pizza congelată cu salam: șase cuburi de zahăr
- Salată de cartofi de pe raftul frigorific: nouă cuburi de zahăr
- Varză roșie din borcan (700 de grame): 25 de cuburi de zahăr
- Muesli de fitness: 39 de cuburi de zahăr
- Iaurt de fructe (200 grame): opt cuburi de zahăr
- Fulgi de porumb (100 de grame): doisprezece cuburi de zahăr
Castraveții murați, pâinea, crema de brânză, betisoarele de covrig și pansamentele pregătite pentru salată conțin, de asemenea, mult zahăr. În loc să cumpărați produse gata preparate, ar trebui să gătiți proaspete și, de exemplu, să faceți singur muesli sau iaurt de fructe.
Evitați zahărul din alimente
Zaharul este adesea un substitut pentru lianți chimici sau conservanți. În produsele ușoare cu conținut scăzut de grăsimi, servește ca purtător de aromă. Consumatorii ar trebui să acorde atenție următoarelor informații de pe ambalaj:
- Eticheta „conținut redus de zahăr” înseamnă doar că există un procent mai mic de zahăr într-un produs decât în produsele comparabile.
- Indiciile „numai cu dulceață naturală”, „fără adaos de zahăr” sau „fructe 100%” ascund de obicei faptul că alimentele conțin multă fructoză.
Cantitățile din lista de ingrediente oferă orientare la cumpărături. Dar zahărul de masă convențional nu apare întotdeauna acolo. Producătorii folosesc adesea zaharuri precum lactoză, maltoză, extract de malț, sirop de glucoză sau fructoză. Adăugarea acestor substanțe îndulcitoare este de obicei mai ieftină, dar nu mai sănătoasă sau mai mică în calorii.
Fructoza poate duce la ficat gras
Multă vreme, medicii au crezut că zahărul din fructe (fructoza) este mai sănătos decât zahărul normal. Ei au presupus că fructoza nu face ca nivelul zahărului din sânge să crească atât de repede. Dar opusul este cazul. În cazul consumului excesiv de fructoză există un risc de ficat gras:
- În ea există multă fructoză Sucuri concentrate din agave, pere și mere și în miere. Prin urmare, acestea ar trebui folosite cu moderație. Este foarte popular acum Zahar din floarea de cocos, care se obține din sucul florii de cocos și are un conținut foarte scăzut de fructoză. Face ca nivelul zahărului din sânge să crească doar încet.
- Zahăr Yacon este fabricat din rădăcina de yacon care crește în Peru. Este ideal pentru diabetici și persoanele supraponderale: deși este mai puțin dulce, are doar jumătate din calorii ca zahărul, mierea sau siropul.
Folosiți îndulcitori cu precauție
Cercetătorii caută înlocuitori de zahăr care să rupă cercul vicios al glicemiei crescute și al foamei constante de dulciuri. Cu toate acestea, cantitățile maxime zilnice sunt stabilite pentru unii îndulcitori:
- Pentru Stevia se suspectează un ușor efect vasodilatator și hipotensiv. Prin urmare, cantitatea maximă de patru miligrame pe kilogram de greutate corporală nu trebuie depășită.
- Aspartam nu este la fel de dăunător pentru oamenii sănătoși pe cât se credea anterior. Cu toate acestea, oricine suferă de boli metabolice ar trebui să-l întrebe pe medic.
- Pentru înlocuitorii zahărului Xilitol și Eritritol (Sucolin) nu este stabilită o sumă maximă.
Industria zahărului a influențat studiile
Încă din 1964, în SUA se cunoșteau din ce în ce mai mult că zahărul este dăunător sănătății și este parțial responsabil pentru bolile cardiovasculare și diabetul. Dar un lobbyist al zahărului a angajat doi nutriționiști renumiți de la Universitatea Harvard pentru 50.000 de dolari. Ar trebui să combinați studiile într-un meta-studiu și să le reinterpretați în sensul industriei zahărului: problema nu este zahărul, ci grăsimea. Acest scandal științific a fost descoperit abia recent de doi cercetători americani care au folosit minutele conversațiilor.
Determinați riscul de diabet cu ajutorul testului de glucoză
Cât de mare este riscul individual de diabet poate fi aflat cu așa-numitul test de glucoză. Acest lucru determină cât de bine procesează organismul zahărul. În plus, persoana testată bea un suc cu 75 de grame de zahăr pur (glucoză). Nivelul zahărului din sânge se măsoară înainte de a bea și apoi în total de cinci ori, fiecare cu o jumătate de oră distanță. După două ore, nivelul zahărului din sânge ar trebui să revină la nivelul inițial.
Dacă nivelul zahărului din sânge nu scade atât de departe, există o așa-numită toleranță limitată la glucoză: organismul are probleme la metabolizarea zahărului. Această etapă preliminară a diabetului crește riscul de a dezvolta diabet în viitor.