Pot dietele cu conținut scăzut de carbohidrați să reducă speranța de viață a consumatorului Windows Hessen
RS11932_Alimente bogate în proteine 4.jpg
În august 2018, revista de specialitate Lancet Public Health a publicat rezultatele unui studiu care a examinat măsura în care aportul de carbohidrați influențează riscul de mortalitate. Potrivit studiului, riscul crește atunci când conținutul de carbohidrați din dietă este extrem de ridicat sau scăzut. Datele privind consumul de la peste 15.000 de persoane au fost evaluate pe o perioadă medie de 25 de ani.
Raporturile extreme de nutrienți cresc riscul de deces
Pe termen lung, riscul de deces a fost crescut atunci când conținutul de carbohidrați al dietei a fost foarte scăzut (70% EN). Persoanele a căror dietă conținea 50-55% EN carbohidrați au avut cel mai mic risc. Așa-numitele diete cu conținut scăzut de carbohidrați, în care glucidele sunt înlocuite cu produse de origine animală, cum ar fi carnea, cârnații etc., au fost apreciate în mod deosebit de critic.
Dacă o dietă are proporții extrem de ridicate ale unui anumit nutrient, cum ar fi proteine, grăsimi sau carbohidrați, alegerea alimentelor este limitată. După cum se știe, acest lucru duce la furnizarea organismului cu prea multă energie (calorii) sau acizi grași saturați, pe de o parte, și o cantitate insuficientă de vitamine esențiale, minerale, oligoelemente și fibre, pe de altă parte. Dacă o astfel de dietă se practică de ani de zile, aceasta dăunează sănătății. În acest sens, rezultatele studiului nu sunt surprinzătoare.
O dietă echilibrată favorizează sănătatea
În schimb, sănătatea este promovată de o dietă echilibrată și sănătoasă, cu o proporție ridicată de plante, așa cum recomandă Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) în „10 reguli”. Acestea includ produse din cereale integrale, leguminoase, fructe și legume cu o proporție mare de carbohidrați complecși. Pe de altă parte, carbohidrații simpli, cum ar fi zahărul sau amidonul rafinat, trebuie evitați pe cât posibil sau consumați doar în cantități mici.
Una dintre principalele cauze ale obezității și a bolilor asociate ale civilizației, cum ar fi bolile cardiovasculare, diabetul etc., este consumul excesiv de energie. Acest lucru trebuie evitat sau redus. Alegerea corectă a alimentelor și, prin urmare, calitatea respectivă a grăsimilor, proteinelor și carbohidraților, precum și un aport adecvat de fibre alimentare sunt, prin urmare, de o mare importanță.
Mai ușor de spus decât de făcut, crezi? Așa-numita „dietă mediteraneană” oferă mai mult decât un ghid către o dietă echilibrată și sănătoasă.
Mâncarea mediteraneană este variată
Ulei de măsline în loc de unt sau smântână, mai mult pește decât carne și o mulțime de legume proaspete, leguminoase și fructe - așa se poate rezuma bucătăria tradițională mediteraneană pe scurt. Conținutul vegetal al acestui aliment este în mod corespunzător ridicat, la fel și proporția de acizi grași nesaturați care protejează vital și vascular. Dieta mediteraneană este, de asemenea, bogată în vitamine, minerale, oligoelemente și substanțe vegetale secundare. Acizii grași saturați, al căror consum ridicat este considerat a fi cauza tulburărilor metabolismului lipidelor și a bolilor cardiovasculare, sunt comparativ mai puțin frecvente în dieta mediteraneană.
Componentele esențiale ale bucătăriei mediteraneene sunt:
- Fructe, legume, salată, leguminoase de mai multe ori pe zi
- Pâine (inclusiv pâine albă), paste, cereale, cartofi la fiecare masă
- pește de mare
- carne albă (carne de pasăre)
- ouă în cantități moderate
- rareori carne roșie și cârnați
- Iaurt, brânză și alte produse lactate în cantități moderate
- Ulei de măsline (alternativ ulei de rapiță) pentru gătit, prăjit și în sosuri de salată
- Cui îi place: usturoiul
- Ierburi în loc de sare pentru condimente
- Acordați suficient timp pentru mese