Pot mânca în continuare poluanți cu somon în peștii preferați ai germanilor - sfaturi pentru consumatori
Germanii adoră somonul! Cu o cotă de vânzări de 20,5%, somonul a devenit cel mai popular pește din Germania - urmat de 18,3% pentru polenul din Alaska. Iar consumatorilor le place mai ales varianta afumată - mai ales acum la sfârșitul anului.
Dar sunt câteva lucruri de luat în considerare înainte de a consuma.
citește și
Citiți aici cele mai importante întrebări și răspunsuri despre peștele preferat al germanilor:
De unde știu dacă somonul afumat este proaspăt?
Acest lucru este dificil cu produsele afumate. Asigurați-vă că structura musculară este încă vizibilă. În plus, somonul nu trebuie să miroasă niciodată prea mult ca peștele. Important: Practic, somonul afumat trebuie consumat rapid, deoarece este susceptibil la germeni. Dacă este posibil, nu depozitați și aduceți-l acasă într-o pungă mai rece. Temperatura frigiderului este cel mai bine să nu depășească 7 grade. Pachetele deschise trebuie consumate cel târziu a doua zi.
► Sfat: Pentru ca somonul afumat să-și dezvolte aroma completă, trebuie scos din frigider cu aproximativ o jumătate de oră înainte de consum.
De asemenea, interesant
De unde știu dacă somonul este durabil?
Cei care apreciază creșterea ecologică ar trebui să cheltuiască câțiva euro mai mult pe somon. Acvaculturile durabile pot fi recunoscute, de exemplu, prin sigiliile organice precum „Naturland” și „Bioland”. Sau somon sălbatic certificat MSC din Alaska.
Expertul în nutriție Silke Schwartau (Hamburg Consumer Center): „Atunci când cumpărați pești de crescătorie, cel mai bine este să alegeți produse din acvacultură responsabilă cu sigiliul ASC sau cele din fermele ecologice din Bioland sau Naturland. În cazul peștilor sălbatici, sigiliul MSC indică faptul că provine dintr-un pescuit durabil.
► Sfat: Este mai bine să te bucuri rar, dar de bună calitate.
Ce înseamnă somonul din acvacultură?
Aceasta înseamnă că utilizați pește de crescătorie în loc de pește sălbatic. Dar acvacultura are și consecințe negative: fermele piscicole nu rezolvă problema pescuitului excesiv.
Pentru a produce un kilogram de somon aveți nevoie de unu până la două kilograme de „făină de pește” pentru hrana animalelor, iar pentru a produce un kilogram de făină de pește aveți nevoie de până la 6 kilograme de pește proaspăt. Făina de pește este, desigur, luată de la mare. Stocurile de pești sălbatici sunt în mod drastic decimate.
Alte probleme în acvacultură includ capturarea animalelor tinere în sălbăticie pentru îngrășare și utilizarea antibioticelor și pesticidelor. Acvacultura în forma sa actuală nu poate rezolva criza pescuitului, dar poate completa pescuitul sălbatic durabil - cu condiția să fie operat într-un mod ecologic.
► Sfat: organizațiile de mediu recomandă să consumați cât mai puțin pește posibil din acest motiv.
Mai pot mânca deloc somon?
Cu două reguli simple pentru binele sănătății umane și marine:
★ Peștele (și, de asemenea, fructele de mare) nu ar trebui privit ca fast-food sau bunuri produse în masă pe care le consumați fără griji în fiecare zi - ci mai degrabă ca o delicatesă pe care o alegeți rar și conștient, de exemplu în ocazii speciale.
★ În supermarket sau restaurant ar trebui să utilizați numai produse din pește provenite din pescuit sălbatic sau acvacultură ecologic durabile.
► Sfat: Dacă doriți să faceți o alegere conștientă de mediu, nu este suficient să vă uitați doar la speciile de pești - ceea ce contează este unde și CUM a fost capturat sau crescut peștele.
Ajută la consumul de somon din regiune?
Da, oricine care - pe lângă protejarea climei - dorește să protejeze oceanele ar trebui să recurgă în primul rând la pești din pescuitul și acvaculturile „domestice” sălbatice, dar și aici: faceți alegerea durabilă. Desigur, acest lucru se referă în principal la Marea Nordului și Marea Baltică sau la regiunea Europei de Nord și Centrală.
► Sfat: aruncați o privire atentă și acordați atenție originii, adică a zonei de pescuit sau a terenului de acvacultură.
Ce înseamnă nota „organic”?
În cazul în care un produs din pește intră sub incidența reglementărilor ecologice ale UE sau a liniilor directoare Naturland pentru pești sălbatici sau acvacultură, îl puteți accesa adesea cu conștiința curată. Dar nici aici nu ar trebui făcute generalizări. Nimeni nu poate garanta că toate produsele certificate provin din pescuituri sau acvaculturi sălbatice cu adevărat durabile, ecologice.
► Sfat: Pentru a fi sigur atunci când cumpărați pește, este important să verificați cu atenție și să comparați informațiile despre produs - în ciuda certificatului organic.
Somonul redevine un produs de lux?
Somonul este un produs de lux - tot mai mulți germani îl văd așa. În general, peștele s-a vândut cu 1,6% mai puțin bine în primele zece luni ale anului 2016 comparativ cu aceeași perioadă a anului precedent, în timp ce clienții au cheltuit 3,1 miliarde de euro (+3%) mai mulți bani pe pește.
► Sfat: pentru luxul rar, puteți să vă adânciți în buzunar.