Pot persoanele cu diabet să mănânce Ghid de rețetă cu unt de arahide
Poate persoanele cu diabet să mănânce unt de arahide?
Studiile anterioare au arătat că, într-o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, înlocuirea anumitor alimente de bază cu nuci sau arahide, inclusiv arahide, poate ajuta la reducerea greutății, la îmbunătățirea glicemiei și la reglarea lipidelor din sânge.
Untul de arahide și arahidele naturale sunt alimente cu indice glicemic scăzut. Aceasta înseamnă că atunci când o persoană o mănâncă, nivelul zahărului din sânge nu ar trebui să crească brusc sau prea mare.
O dietă bogată în magneziu poate oferi, de asemenea, beneficii de protecție împotriva dezvoltării diabetului. Alunele sunt o sursă bună de magneziu.
Acest articol examinează posibilele efecte ale untului de arahide asupra diabetului, examinează posibilele riscuri și examinează alte gustări sănătoase pentru diabetici.
IG și zahăr din sânge
IG este o scară de 100 de puncte care clasifică alimentele în funcție de modificarea glicemiei și a insulinei după consumul anumitor tipuri de alimente.
Alimentele care digeră lent și treptat eliberează zahăr în sânge au un indice GI mai mic.
Arahidele au un indice glicemic de doar 14, ceea ce le face unul dintre alimentele cu cel mai scăzut IG.
După consumul unui aliment cu un indice ridicat, precum glucoza, zahărul din sânge va crește rapid și dramatic.
După aceea, o scădere rapidă a zahărului din sânge poate duce la creșterea foametei și a oboselii.
Aceste cicluri de zahăr din sânge și nivelurile de insulină din sânge nu sunt bune pentru organism. Ele pot contribui la dezvoltarea diabetului de tip 2.
Un studiu pilot efectuat pe 16 adulți sănătoși a constatat că administrarea a 2 linguri de unt de arahide cu pâine albă și suc de mere a dus la o creștere semnificativă a vârfului de glucoză comparativ cu administrarea numai a pâinii și sucului. Rezultatele au fost publicate în 2018.
Magneziu
Alunele sunt o sursă bună de magneziu. Multe persoane cu diabet de tip 2 au niveluri scăzute de magneziu.
Oamenii de știință au sugerat că suplimentarea cu magneziu, în special a fibrelor, poate oferi protecție împotriva diabetului de tip 2:
Alunele și untul de arahide pot furniza magneziu alimentar.
Nutriție
Consumul de alimente bogate în nutrienți poate fi benefic pentru toată lumea. Untul de arahide oferă proteine și o gamă largă de vitamine și minerale.
O lingură (32 de grame (g)) de unt de arahide cu sare conține:
De asemenea, conține vitamine B, inclusiv niacină și acid folic, vitamina E și vitamina K.
Valoarea nutrițională va depinde de tipul și marca untului de arahide. Sunt disponibile și versiuni fortificate și nesărate.
O gamă de unt de arahide este disponibilă pentru cumpărare online.
Cercetare
Un studiu din 2012 a constatat că femeile cu obezitate - un factor de risc pentru diabetul de tip 2 - au reușit să-și controleze nivelul zahărului din sânge pe parcursul zilei după ce au consumat unt de arahide sau arahide la micul dejun.]
Cercetătorii s-au concentrat asupra efectelor benefice ale arahidelor după ce participanții au mâncat un prânz bogat în carbohidrați.
Participanții la studiu care au mâncat arahide la micul dejun:
Nivelurile unui hormon numit GLP-1 au fost, de asemenea, mai mari la cei care au consumat alune comparativ cu grupul de control.
GLP-1 stimulează producția de insulină, scade rezistența la insulină și scade apetitul. Funcția GLP-1 este importantă pentru persoanele cu diabet zaharat. Unele medicamente pentru diabet, cum ar fi Byetta (exenatidă), încearcă să imite acest hormon.
Cu toate acestea, deși femeile din acest studiu erau expuse riscului de a dezvolta diabet, nu aveau boala.
Ca atare, studiul nu ne oferă o imagine completă a beneficiilor potențiale ale untului de arahide la micul dejun pentru persoanele cu diabet.