Poți mânca orez rece
Orez rece: Orezul este un aliment de bază în întreaga lume, în special în țările din Asia, Africa și America Latină.
În timp ce unii preferă să-și mănânce orezul în timp ce este răcoros și fierbinte, puteți constata că unele rețete, cum ar fi salata de orez sau sushi, necesită orez rece.
Cu toate acestea, s-ar putea să vă întrebați dacă este sigur să mâncați orez rece.
Acest articol trece în revistă faptele.
Beneficii potențiale
Orezul rece are un conținut mai mare de amidon decât orezul proaspăt gătit ().
Amidonul rezistent este un tip de fibre pe care corpul dumneavoastră nu le poate digera. Cu toate acestea, bacteriile din intestinul dvs. îl pot fermenta, deci acționează ca un prebiotic sau un aliment pentru aceste bacterii (,).
Acest tip specific se numește amidon retrogradat și se găsește în amidonul gătit și răcit. De fapt, orezul reîncălzit pare să aibă cele mai mari cantități ().
Procesul de fermentare produce acizi grași cu lanț scurt (SCFA), care influențează doi hormoni - peptida-1 asemănătoare glucagonului (GLP-1) și peptida YY (PYY) - care vă reglează apetitul (,).
Sunt, de asemenea, cunoscuți ca hormoni anti-diabetici și anti-obezitate datorită asocierii lor cu sensibilitatea îmbunătățită la insulină și reducerea grăsimii abdominale (,).
Un studiu efectuat pe 15 adulți sănătoși a constatat că consumul de orez alb gătit care a fost răcit timp de 24 de ore la 39 ° F (4 ° C) și apoi reîncălzit semnificativ după masă, comparativ cu grupul de control ().
În plus, un studiu efectuat pe șobolani hrăniți cu pulbere de orez retrogradată a constatat că a îmbunătățit semnificativ nivelul colesterolului din sânge și sănătatea intestinului, comparativ cu un grup de control ().
Cu toate acestea, deși aceste rezultate par promițătoare, sunt necesare mai multe studii la om pentru a confirma aceste efecte.
rezumat
Consumul de orez rece sau încălzit vă poate ajuta să creșteți aportul de amidon rezistent, care vă poate îmbunătăți nivelul de zahăr din sânge și de colesterol.