Poți mânca pro și contra de broccoli crud
Acest articol explorează dacă este sigur să consumați broccoli crud și avantajele și dezavantajele consumului crud sau gătit.
Poate fi savurat cu puțină pregătire
Deși poate fi servit gătit mai des, broccoli poate fi un plus nutritiv în dieta ta, practic fără preparate.
Pentru a savura broccoli crud, curățați mai întâi capul broccoli.
Folosiți degetele pentru a freca petele vizibil murdare și loviți ușor broccoli cu un prosop de hârtie până când se usucă complet.
Folosind un cuțit ascuțit, tăiați floretele de broccoli de pe tulpina principală în bucăți de mărime.
Floretele și tulpinile sunt sigure de mâncat. Cu toate acestea, tulpinile pot fi mai strânse și mai greu de mestecat. Cu cât tulpinile sunt mai subțiri, cu atât va fi mai ușor de mestecat.
În acest moment, broccoli poate fi savurat așa cum este, deși puteți alege să creșteți aroma prin scufundarea floretelor într-un pansament de iaurt sau într-o altă baie de legume.
Puteți adăuga cu ușurință broccoli într-un platou de legume crude sau îl puteți amesteca într-o salată sau un fel de mâncare pentru paste pentru a adăuga textură, aromă și valoare nutrițională.
rezumat
Broccoli poate fi savurat crud cu puțină pregătire. Floretele pot fi încorporate în salate, adăugate la un fel de mâncare de legume sau savurate înmuiate în diverse sosuri și sosuri.
Pregătirea poate afecta conținutul de nutrienți
Unele metode de gătit pot reduce conținutul anumitor nutrienți din broccoli.
De exemplu, broccoli este minunat.
O cană (90 de grame) de broccoli crud mărunțit oferă 90-108% din alocația zilnică recomandată (CDI) pentru acest nutrient pentru bărbați și, respectiv, pentru femei (,).
Cu toate acestea, vitamina C este o vitamină sensibilă la căldură și conținutul său poate varia foarte mult în funcție de.
Un studiu a constatat că broccoli fierte și fierte au redus conținutul de vitamina C cu 38%, respectiv 33% ().
Un alt studiu a remarcat faptul că microundele, fierberea și prăjirea au cauzat pierderi semnificative de vitamina C și clorofilă, un pigment care promovează sănătatea, care conferă broccoli culoarea verde ().
Broccoli la aburi pare să ofere cea mai mare retenție a acestor substanțe nutritive, comparativ cu celelalte metode de gătit menționate ().
Broccoli este, de asemenea, bogat în sulforafan, un compus natural din plante.
Sulforaphane a fost legat de diferite beneficii pentru sănătate și poate ajuta la protejarea împotriva bolilor de inimă, a cancerului, a diabetului și a problemelor digestive (,).