Poți să mănânci carbohidrați și să slăbești în continuare Regula generală

Întotdeauna primim întrebări de la oameni care nu cunosc regula generală și sunt surprinși de faptul că rețetele noastre conțin carbohidrați (și uneori chiar și sub formă de grâu!). Pentru că au auzit că nu poți pierde în greutate dacă mănânci aceste alimente urâte, urâte! Puteți pierde în greutate chiar dacă continuați să consumați carbohidrați?

Vrem să clarificăm acest mister aici 🙂

De fapt, ar trebui să vorbim în mod corect despre „carbohidrați amidonici și zaharați”. Pentru că întotdeauna este vorba despre carbohidrații care duc la o reacție a insulinei în organism. Aceasta include alimente care conțin mult amidon, adică majoritatea boabelor și, prin urmare, pâine, paste, orez, dar și porumb și alte alimente care au în mod natural mult zahăr, cum ar fi fructe și sucuri de fructe și anumite legume, de ex. Mazăre.

Și există și alimente la care nimeni nu se gândește când vorbește despre carbohidrați. Sau cine s-ar fi gândit acum la iaurt? La fel ca în multe produse lactate, conține „zahăr din lapte”. Și da, duce la o reacție la insulină.

Insulina
Deci, dacă există o mulțime de amidon într-o masă, amidonul se transformă imediat în zahăr în organism.După o scurtă conversie, zahărul pe care îl conține merge direct în sânge și crește glicemia (nu se numește așa pentru nimic ...). Pentru ca acest zahăr să poată fi transportat acum din sânge în celule, insulina este eliberată. Insulina servește drept semnal pentru celule, de ex. în mușchii care absorb zahărul.

Dacă (multă) insulină este eliberată după masă, aceasta are mai multe efecte:

Insulina încetează arderea grăsimilor.
Excesul de zahăr și grăsimea care circulă vor fi depozitat sub formă de grăsime.
Acest lucru duce la creșterea inflamației în organism, care la rândul său Creșterea rezistenței la insulină. Aceasta înseamnă că, deși insulina este eliberată, celulele nu mai reacționează corect și mai multă insulină trebuie eliberată. Acest lucru duce apoi la depozitarea și mai multă grăsime pe termen lung și chiar mai puțin la arderea lor.

Există însă și multe tipuri de carbohidrați care nu declanșează deloc un răspuns la insulină. De exemplu, toate fibrele aparțin acestui grup.

Prin urmare, nu „carbohidrații” sunt răi, ci insulina - sau cel puțin atunci când nu puteți consuma atât de mult zahăr/amidon (de exemplu, prin suficient exercițiu) și, prin urmare, este transformat din ce în ce mai mult în grăsimi. Prin urmare, întrebarea ar trebui să fie: Ce face corpul tău cu carbohidrații și cum reacționează celulele la aceștia? Prin producerea mai multor grăsimi în ficat sau prin completarea depozitelor musculare și furnizarea de energie? Pentru că asta contează. Și nu câți carbohidrați sunt într-o masă.

Cea mai mică cantitate de insulină este eliberată și cea mai mică care poate fi transformată în grăsime dacă omiteți pur și simplu carbohidrații amidon, toate produsele lactate și zahărul. Asta funcționează minunat pentru mulți - cel puțin pentru o vreme. Dar este foarte greu să perseverezi, îngreunează viața socială normală (mai ales atunci când ești invitat sau vine o zi de naștere) și este, de asemenea, un pic „nesatisfăcător”.

În plus, „carbohidrații scăzuți” pe termen lung par să afecteze glanda tiroidă la persoanele sensibile și duc la faptul că sunt produși mai puțini hormoni tiroidieni - ceea ce, la rândul său, încetinește metabolismul și face dificilă pierderea în greutate. În plus, un organism care se poate descurca „cu conținut scăzut de carbohidrați” își construiește slab propriul zahăr - din proteinele pe care le-ați consumat. Dacă măsurați glicemia unei astfel de persoane la 1 oră după ce ați mâncat fără carbohidrați, este la fel ca după o masă cu carbohidrați. Marea diferență: organismul a eliberat acum și hormoni de stres - și hormonii de stres crescuți duc la creșterea grăsimii din burtă. Deci, dacă ați mâncat „carbohidrați scăpați” de mult timp sau ați sărit carbohidrații seara și asta a funcționat la început, dar la un moment dat burtica a devenit mai mare, greutatea mai multă și energia mai mică, ar putea fi legată de asta.

În sfârșit s-a terminat

cu dependenta de zahar!

Deci, trebuie să lăsați complet carbohidrații cu amidon dacă doriți să slăbiți?

Mese compuse corect
Experiența noastră de mulți ani spune că nu. Nu este nevoie să tăiați complet carbohidrații cu amidon și zahărul - dacă mesele sunt asamblate corect. Important este să umpleți masa mai repede - și puteți face câteva lucruri în legătură cu aceasta!

Dacă saturația naturală apare mai repede, porțiunile devin treptat mai mici de la sine (și astfel se eliberează mai puțină insulină ...). Acest lucru se poate realiza consumând carbohidrați în proporțiile corecte cu proteinele. Lucrăm cu formula simplă: aproximativ de mărimea unui carbohidrați amidoniști și de dimensiunea palmei mâinii proteine, adică carne, pește, tofu etc. În plus, există cel puțin două dimensiuni de legume. În același timp, proteina ajută la încetinirea creșterii glicemiei cauzată de carbohidrați - ceea ce la rândul său reduce cantitatea de insulină.

CONCLUZIE: Dacă o masă este asamblată corect (de exemplu, conform regulii generale), nu trebuie să vă descurcați fără carbohidrați cu amidon. Pentru mulți, acest lucru este mult mai ușor de întreținut, puteți mânca mese „normale” (uneori o bucată de pâine cu o salată sau câteva paste) și nu trebuie să vă descurcați fără atât de mult.

Glutenul
Dar există un al doilea zvon de ce ar trebui să lăsați carbohidrații: glutenul rău, rău.

Glutenul este o componentă a aproape tuturor cerealelor. Deci, este conținut în grâu, spelt, secară etc., dar de ex. nu în porumb, cartofi, quinoa sau orez. Dacă sunteți sensibil la acesta, glutenul poate deteriora intestinele și poate provoca inflamații acolo. Această inflamație crește rezistența la insulină, împiedicându-vă să pierdeți în greutate (sau o face mult mai dificilă).

Dar asta se aplică numai dacă nu puteți tolera glutenul, adică dacă aveți intoleranță sau alergie (sau chiar boală celiacă)! Cu toate celelalte nu există deloc inflamație, iar inflamația creează probleme. Deci, nu există absolut niciun motiv pentru care ar trebui să lăsați cu totul glutenul.

Este adevărat că, din păcate, intoleranța la gluten devine din ce în ce mai frecventă. Potrivit unor experți, acest lucru se datorează tipurilor de cereale cultivate astăzi și modului în care sunt procesate. Și bineînțeles cât mâncăm din el - în viața de zi cu zi a majorității oamenilor, grâul apare adesea de mai multe ori pe zi: dimineața ca pâine, la prânz kebab, pizza sau o bucată de pâine cu salată, după-amiaza unul sau două fursecuri iar seara, de exemplu Paste. Asta ar fi de patru ori pe zi.

Câteva sfaturi!
Pentru marea majoritate a oamenilor, este complet suficient dacă pun în aplicare unul sau mai multe dintre următoarele puncte pentru a crește toleranța cerealelor care conțin gluten:

Pe rând! Aduceți diversitatea în viața voastră. Cumpărați pâine obținută din secară (100% secară, altfel există din nou grâu) sau spelta, uneori paste din spelta, orez sau hrișcă (nu are nimic de-a face cu grâul și nu conține gluten). Ideea de aici nu este de a face fără gluten, ci de a oferi corpului diverse forme ale acestuia - acest lucru crește toleranța.
Nu mâncați cereale în fiecare zi. Corpul poate face față mult mai bine dacă nu i se administrează în fiecare zi, dar are o pauză între ele. Un smoothie pentru micul dejun, o salată cu porumb la prânz și carne sau pește cu cartofi seara - întreaga zi a fost nu numai fără gluten, ci chiar și fără cereale.
Consumați mai des pâine naturală cu aluat. Se pare că glutenul, care a fost fermentat de organismele din aluatul natural înainte de coacere, este mult mai bine tolerat pentru mulți oameni. Pâine de secară obținută în mod tradițional din aluat natural (cel puțin este relativ ușor de obținut în Austria și Germania).

Vi se pare interesant sistemul regulii degetului mare și doriți mai multe informații despre acesta? Obțineți afișul cu regula generală pentru a fi tipărit cu toate regulile dintr-o privire - veți fi, de asemenea, pe lista noastră de newsletter și vă vom informa întotdeauna când există ceva nou pe blog.

Dacă te-ar interesa regula generală pentru o săptămână întreagă și vrei să îți oprești în cele din urmă dorința de dulciuri, atunci programul nostru online „Regula generală fără zahăr - departe de dinte dulce în 7 zile” ar putea fi ceva pentru tine.