Poți să mănânci sfeclă crudă La ce să fii atent

poți

Sfecla roșie este una dintre cele mai vechi legume. Sfecla provine inițial din regiunea mediteraneană, dar ne este originară din epoca romană. Dacă sfecla roșie a fost în meniu, a fost uitată în această țară. Cu toate acestea, se confruntă cu o renaștere de câțiva ani. Ca urmare, se discută din ce în ce mai mult dacă sfecla roșie poate fi gătită sau consumată numai crudă.

ingrediente

Ingrediente din sfeclă roșie

Unii se referă la sfeclă roșie ca un superaliment deoarece conține multe ingrediente sănătoase pentru oameni. Din păcate, sfecla este atât de bogată în ingrediente încât, pe lângă aceste ingrediente sănătoase, conține și unele care pot avea un impact negativ asupra sănătății umane.

Ingredientele sănătoase includ:

  • Antocianine (betanină) și flavonoide
  • Fier, potasiu, calciu, magneziu, mangan, fosfor, seleniu și zinc
  • Vitamina B1, B2. B6, C și acid folic

Betanina aparține substanțelor vegetale secundare. Sfecla își datorează culoarea roșie acestui colorant. vitamina B și fier contribuie la formarea sângelui în corpul nostru. De asemenea, ajută Betanina ficatul în timpul descompunerii produselor metabolice. Deoarece sfecla roșie are, de asemenea, un efect antioxidant, sfecla roșie este, de asemenea, cunoscută sub numele de fântână de tinerețe pentru piele și păr. Există aproximativ 166 µg în 200 de grame de sfeclă roșie brută Acid folic și 1,8 miligrame fier conține. Aceasta este puțin sub 15% din cantitatea recomandată de fier pe care ar trebui să o consumați pe zi și 40% din cantitatea zilnică recomandată de acid folic.

Bacsis: Corpul uman nu poate folosi fier vegetal, precum și fier animal. Prin urmare, ar trebui să beți o băutură care conține vitamina C cu sfeclă roșie. Acest lucru îmbunătățește absorbția fierului vegetal.

Ingrediente nesănătoase

Unele dintre ingredientele nesănătoase din sfeclă roșie includ:

  • Acid oxalic
  • nitrat

Acid oxalic

Acidul oxalic interferează cu absorbția calciului, deoarece acidul leagă calciul și îl face insolubil în intestine. Acidul oxalic contribuie, de asemenea, la formarea pietrelor la rinichi. Prin urmare, persoanele cu probleme renale sau pietre la rinichi nu ar trebui să mănânce sfecla roșie.

nitrat

Sfecla roșie este una dintre legumele cu un conținut ridicat de nitrați. Aceasta înseamnă că proporția este de peste 1.000 de miligrame pe kilogram. Un conținut scăzut de nitrați este de 500 miligrame pe kilogram, care se aplică de exemplu roșiilor sau cepei. Dacă sfecla roșie este păstrată incorect, ar trebui să fie păstrate întotdeauna într-un loc răcoros și întunecat, sau bacteriile din gură vor transforma azotatul din sfeclă în nitrit. Nitritul inhibă transportul de oxigen în sânge, care poate fi deosebit de periculos pentru sugari în primele câteva luni. Prin urmare, trebuie să hrăniți sfecla roșie nu mai devreme de a șasea lună.

Bacsis: Conversia nitraților în nitriți nocivi poate fi prevenită prin adăugarea sucului de lămâie în vas. Alimentele care conțin vitamina C îndeplinesc, de asemenea, această funcție.

Poate fi fabricat și din nitriți Nitrozamina apărea. Experimentele pe animale au arătat că nitrozamina este cancerigenă. Cu toate acestea, legătura dintre nitrați și cancer, inclusiv un risc crescut de cancer, nu a fost încă dovedită. În plus, vitamina C și substanțele vegetale secundare inhibă formarea nitrozaminei.

pregătire

Sfecla roșie poate fi consumată gătită sau crudă. Cu toate acestea, trebuie să aveți grijă când mâncați sfeclă crudă. Deși sfecla nu este otrăvitoare în sensul unei plante otrăvitoare, prea mult acid oxalic poate avea efecte nocive asupra corpului uman.

Mancare cruda

Sfecla roșie ca hrană crudă

Dacă doriți să vă bucurați de noul sau vechiul superaliment crud, nu trebuie să depășiți cantitatea zilnică de 200 de grame din cauza acidului oxalic pe care îl conține. De asemenea, asigurați-vă că mâncați numai alimente cu conținut scăzut de acid oxalic pe lângă sfecla roșie. Deoarece acidul oxalic leagă calciul, ar trebui să acordați atenție și echilibrului de calciu dacă consumați sfecla în mod regulat.

Bacsis: Alimentele bogate în acid oxalic, care au o proporție mult mai mare decât sfecla roșie, includ spanacul, rubarba, menta și amarantul.

bucătar

Gătit sfeclă roșie

Sfecla roșie se gătește întotdeauna cu pielea pusă. Când sfecla este gata, coaja poate fi pur și simplu decojită cu mâinile atunci când este curățată sub apă rece. La gătit, o parte din acidul oxalic este, de asemenea, spălat, astfel încât conținutul de acid dintr-o sfeclă roșie gătită este mai mic decât în ​​sfecla crudă. Acidul folic este extrem de sensibil la lumină și căldură. Prin urmare, sfecla roșie trebuie întotdeauna pregătită ușor sau consumată crudă.

Bacsis: Cel mai bine este să pregătiți sfecla roșie într-o oală sub presiune.