Potrivit studiului, părul tău spune multe despre ceea ce mănânci!
„Ești ceea ce mănânci” este zicala populară. Dar puțini oameni ar suspecta că obiceiurile lor alimentare se arată și în părul lor. Un nou studiu de la Universitatea din Utah examinează ceea ce dezvăluie părul despre dieta, starea socio-economică și sănătatea unei persoane.
Cercetătorii au colectat părul tăiat de la 684 de persoane din saloanele de păr din 65 de orașe din SUA și au măsurat raportul izotopilor de carbon și azot din structura părului. Analiza părului arată că dieta americană este dominată de proteine animale, cum ar fi carnea și produsele lactate.
Părul este alcătuit din cheratină, care conține atât aminoacizi esențiali, cât și neesențiali. Acestea din urmă sunt obținute fie din proteine dietetice, fie din surse vegetale de carbohidrați. Aceste urme chimice au servit ca bază pentru studiu.
Studiul, publicat în Proceedings of the National Academy of Sciences, a constatat că alimentele precum carnea, păsările de curte, laptele, brânza și ouăle reprezintă în medie 57% din dieta americană.
Analiza a mai constatat că la populațiile cu un statut socio-economic mai scăzut, a fost consumată mai multă carne de la animalele hrănite cu porumb, până la 75%. Carnea bovinelor care a fost hrănită cu porumb în loc de iarbă și fân este mult mai ieftină și este utilizată în principal în sectorul fast-food.
„Sondajele recente arată că cel puțin un sfert dintre copii și adulți din SUA consumă zilnic fast-food”, au scris autorii studiului.
Pentru anumite coduri poștale, cercetătorii au folosit datele permisului de conducere pentru a identifica tendințele indicelui de masă corporală. Autorii au descoperit că raporturile izotopice, care reflectă niveluri mai ridicate de proteine în dietă, au fost legate de rata obezității.
Americanii sunt printre cei mai mari consumatori de proteine și au o rată crescută de obezitate la toate grupele de vârstă. Astăzi, aproape 40% dintre adulții din Statele Unite trăiesc cu obezitate.
Probele au permis chiar să se tragă concluzii cu privire la prețul tunsoarei. A existat o legătură între tunsorile mai ieftine și izotopii de carbon din părul persoanelor care mănâncă mai multă carne hrănită cu porumb.
„Nu ne-am imaginat că ar fi posibil să estimăm costul mediu pe care o persoană l-a plătit pentru tunsoare, cunoscând aceste valori (izotop de carbon)”, au scris autorii.
Cercetătorii spun că aceste descoperiri ar putea oferi o abordare pentru evaluarea obiceiurilor alimentare și a riscurilor pentru sănătate în comunitățile din întreaga țară, citând studii recente care arată relația dintre calitatea dietei și statutul socio-economic, precum și efectele negative ale consumului excesiv de proteine animale., inclusiv riscul crescut de boli cardiovasculare și ratele ridicate de mortalitate.