Potsdam „Nu mâncați mai mult de 250 de grame de ciuperci” - Potsdam - Acasă

La acea vreme, sfatul pentru ciuperci era subordonat Ministerului Sănătății, adică organizat de stat, iar consilierii pentru ciuperci trebuiau să facă un examen recunoscut de stat. Nu este cazul în aceste zile. Nu există o reglementare legală. Sfatul despre ciuperci se bazează din proprie inițiativă. Consilierii ciuperci ai asociației noastre au trecut deja examenul în timpurile GDR sau au fost examinați de asociația noastră. Este necesară o formare continuă. Sfaturile despre ciuperci de pe piața săptămânală se efectuează în numele orașului. Consultanții primesc o indemnizație pentru cheltuieli.

Cum este folosit standul de consiliere de către Potsdamers?

Standul este foarte bine primit și este adesea înconjurat de oameni. Tipurile comune de ciuperci în creștere în prezent, care au fost proaspăt colectate în prealabil, sunt, de asemenea, întotdeauna expuse. Puteți să aruncați o privire la ciuperci și să vi se explice caracteristicile lor.

Care sunt cele mai frecvente întrebări adresate de vizitatori?

În principal, există întrebări cu privire la valoarea alimentară a ciupercilor și cum să distingem între doppelgangerii otrăvitori. Mulți întreabă și despre cele mai bune zone de ciuperci. Nimănui nu-i place să dezvăluie asta, desigur. Toată lumea trebuie să afle asta de la sine. Dar se pun și întrebări foarte specifice.

Care de exemplu?

Din nou și din nou se învârte în jurul Kahler Krempling, care a fost consumat mult în trecut, dar care poate provoca reacții alergice periculoase. Sau problema compactului verde gustos - de fapt strict protejat - care, conform descoperirilor recente, poate provoca boli musculare severe. Mulți colecționari consideră că boletusul de vrăjitoare cu tulpină foarte gustoasă este ciuperca satanică otrăvitoare. Acest lucru durează adesea mult timp pentru a convinge oamenii; ciuperca lui Satana este o adevărată raritate la noi.

Câte tipuri de ciuperci există în Brandenburg și câte sunt comestibile?

În Berlin-Brandenburg există puțin peste 4000 de tipuri de ciuperci înregistrate, dintre care poate 200 până la 250 pot fi folosite ca ciuperci comestibile. Celelalte sunt necomestibile, prea tari sau lemnoase, prea mici sau chiar otrăvitoare.

Ce trebuie luat în considerare atunci când se colectează și se pot colecta toate ciupercile?

Ciupercile trebuie să fie tinere, adică nu trebuie să fie mușcate, spongioase sau mucegăite. Ciupercile infestate de viermi ar trebui să rămână și ele în pădure. De asemenea, ar trebui să lăsați exemplarele mai vechi în picioare, astfel încât să își poată răspândi sporii pentru a se înmulți. Unele specii de ciuperci sunt protejate conform Ordonanței federale privind protecția speciilor. Acestea includ ciuperci porcini, galbenele, ciuperci de mesteacăn, moreluri și capace roșii. Acestea pot fi colectate numai pentru consum personal, care este de aproximativ un kilogram pe zi. Tranzacționarea în aceste ciuperci nu este permisă. Corpul verde, care a devenit recent un toadstool, este chiar complet protejat.

Este mai bine să tăiați ciuperca sau să o răsuciți?

Ca să spunem drept, ciupercii nu-i pasă. Nu există descoperiri fiabile în acest sens. Cu toate acestea, dacă ciuperca este necunoscută și doriți să o determinați, atunci ar trebui îndepărtată cu atenție. Baza tulpinii conține adesea trăsături importante de identificare.

Există o linie directoare pentru consumul de ciuperci?

Este recomandat să nu mâncați mai mult de aproximativ 250 de grame pe săptămână, deoarece unele ciuperci stochează metale grele. Expunerea radioactivă, chiar dacă este minoră, joacă în continuare un rol. În caz contrar, ciupercile comestibile sunt foarte sănătoase, bogate în vitamine și sărace în calorii.

Care este cel mai bun mod de conservare a ciupercilor?

Există diferite opțiuni. Ciupercile pot fi uscate și pot fi păstrate timp de câțiva ani dacă sunt apoi bine închise în borcan. Cu toate acestea, ele pot fi și albite și congelate, caz în care ar trebui utilizate după aproximativ șase luni. Cu toate acestea, nu fiecare ciupercă este la fel de potrivită pentru conservare. Chanterelles, de exemplu, ar trebui consumate proaspete.

Asociația regională a experților în ciuperci oferă drumeții educative la ciuperci. Ce ați dori să transmiteți?

Pe lângă aspectele culinare, este vorba și despre apropierea oamenilor de diversitatea formelor și frumusețea ciupercilor și de a arăta că ciupercile joacă un rol extrem de important în gospodăria naturii. Desigur, vrem să aprofundăm cunoștințele populației despre ciuperci și să ajutăm la prevenirea otrăvirii ciupercilor.

Cum poate fi recunoscută otrăvirea ciupercilor?

Simptomele variază în funcție de toadstool. Vărsăturile și diareea sunt frecvente, dar pot apărea și tulburări de coordonare, halucinații sau transpirații. Dacă simptomele nu apar decât la câteva ore după masa cu ciuperci, otrăvirea trebuie luată în mod deosebit în serios. Otrava ciupercii verzi a morții dăunează ficatului, cea a capului pielii vulpii portocalii dăunează rinichilor. Ciupercile Panther au un efect asupra sistemului nervos, iar Egerling carbolic provoacă probleme stomacale și intestinale.

Ce trebuie făcut cu otrăvirea ciupercilor?

Dacă se suspectează otrăvirea ciupercilor, trebuie consultat un medic sau trebuie apelat asistență medicală. Dacă stomacul nu s-a răzvrătit deja, încercați să vă provocați vărsăturile. Asigurați-vă rămășițe de ciuperci. Acestea pot face mai ușor găsirea tipului de ciupercă care o provoacă. În cazul otrăvirii cu ciuperci, spitalele apelează de obicei la experții noștri în ciuperci pentru a determina cauza.

Friederike Sophie Foitzik a pus întrebările

Standul de consultanță de pe piața săptămânală din Potsdam este deschis sâmbăta, luni și miercuri între orele 9.00 și 12.00 până la sfârșitul lunii octombrie.