Poularde-sauce-gribiche Bucătăria din; Agnes

Sărbătorile vedetei de la sfârșitul anului, deoarece reprezintă un fel de mâncare de înaltă calitate, cu carne delicată și fină, puiul este suculent gătit într-o oală și servit cu sos gribiche. Găsiți 2 tipuri de găini, pentru găina cu etichetă roșie numără aproximativ 13 euro pe kg . dublu pentru o găină Bresse (mai gustoasă, dar mai scumpă). Asigurați-vă că o alegeți cu o piele foarte albă și o carne suplă. De asemenea, trebuie să știți că găina are virtuți largi (bogate în vit A, B, D, E, fosfor și potasiu), dar dezavantajul de a fi o carne grasă. Dacă folosiți bulionul după aceea, degresați bine bulionul .

poularde-sauce-gribiche

preparare: 40 min Gătit 1h45

Ingrediente pentru 5/6 persoane (în funcție de greutate):

1 pui

1 buchet de garni

1 ceapă împânzită cu 2 cuișoare

1 lingura boabe de piper negru

4 morcovi mari

4 napi

4 praz

2 tulpini de țelină

3 ouă fierte, albe și gălbenușuri separate

1 gălbenuș de ou extra proaspăt

1 lingură de muștar